Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook in plakjes. Snijd de rode peper in ringetjes. Verhit de olie in een (soep)pan. Fruit hierin de ui knoflook…

…apart. Haal de zoete-aardappelfrieten uit de oven. Verwarm de grill van de oven voor en bouw ondertussen de Mexicaanse kapsalon. Bedek een kleine ovenschaal met aluminium folie en leg…

Schil de aardappels en snijd in blokjes. Kook de aardappelblokjes in ruim water in circa 5 minuten gaar. Giet de aardappels af laat 5 minuten afkoelen en pureer de aardappel…

Doe ruim een halve zak nacho's in een ovenschaal. Strooi er royaal geraspte kaas over en hussel door elkaar. Voeg de halve ui ringen, ingelegde pepers, paprikareepjes en bosui…

Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg gehakt toe en bak bruin. Voeg knoflook, pepers en zout toe. Giet bonen, maïs…

Verwarm de oven voor op 220°C. Snij de kipfilet in reepjes. Pel de ui en snij hem in ringen. Maak de paprika's schoon en snijd in ringen. Snij de…

…Mexicaanse gehaktballen met de koriander. Serveer met de Mexicaanse groente en tortilla's. Verdeel voor extra Mexicaanse pit jalapeñopepers in ringen (pot) over de tomatensaus. Kies voor kinderen de Mexicaanse…

Snijd de kipfilet in kleine blokjes en marineer het met cajunkruiden. Maak alle groenten schoon en snijd ze klein. Snijd de ui in dunne plakjes. Bak de kip en uien…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd of knip de tortilla’s in parten. Schep ze in een kom goed om met 1 el…

Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Prak het avocadovlees met een vork in een diep bord grof. Voeg de tomaat, het limoensap…

Zorg er voor dat de steaks op kamertemperatuur zijn. Haal ze een half uur van tevoren uit de koelkast. Dep de steaks een beetje droog met een keukenpapiertje. Breng de…

Bestrooi de oesters met peper, zout en wat gemalen foelie. Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de oesters snel aan alle kanten…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Kook de paprikahelften in een grote pan met ruim kokend water in…

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de gordita’s in 3 min. krokant. Keer halverwege. Houd ze apart. Maak de guacamole: bewaar de sjalot en knoflook uit…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd in blokjes van 1 cm. Verhit de olie in een hapjespan en bak de aardappelen 10…

Verhit de olie in een soeppan. Bak de wokgroente met de chilipoeder 3 min. Schenk de tomatensoep erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de kidneybonen uitlekken. Snijd…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Snijd de pastinaak in frietjes (schillen hoeft niet). Schik op de bakplaat en hussel door elkaar met wat…

…keukenpapier en snij in reepjes. Doe de helft van de plantaardige olie in een kom en voeg de helft van de Mexicaanse kruidenmix toe en meng. Voeg de kippenreepjes toe…

Pers de knoflook. Meng de olijfolie, geperste knoflook, gedroogde oregano en de Mexicaanse kruidenmix in een kom. Snij het vlees in blokjes. Doe de runderblokjes door de marinade. Roer af…

Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Meng de vleesblokjes erdoor en zet dit 2 uur in de koelkast. Roer het mengsel af en toe om. Maak de…