…seconden in kokend water. Met een scherp mesje de mosselen lossnijden. Haal ze eruit. Bewaar de schelpen. Leg de mosselen op een rooster (1 cm tussenruimte). Bewaar in de koeling…

…en bewaar het vocht. Rol de schelpen door de zeer fijngehakte knoflook (2 teentjes) en de helft van de dragon. Rijg ze samen met de smal gesneden rolletjes bacon aan…

…een kommetje de sherry en oestersaus door elkaar. Maak de oesters voorzichtig open: steek een oestermes tussen de schelpen en snijd de sluitspier door. Breek de bovenste platte schelphelft eraf…

…de pan.Laat de mosselen afkoelen en verwijder ze uit de schelp.Gooi de gesloten schelpen weg.Bewaar het kookvocht en zet het apart.Snijd de prei in vieren en…

…verwijder de mossel uit de schelp, hou enkele schelpen aan de kant voor afgarnering. Wentel de mosselen in bloem en kruid met peper en currypoeder, bak deze kort aan in…

…Snijd de prei in dunne ringen. 3. Spoel de mosselen af onder een koude kraan en gooi kapotte en open schelpen weg. Tip: twijfel je over een mossel die iets…

…partjes. Fruit de knoflook even in olijfolie. Voeg er dan de schelpen aan toe en roerbak tot ze opengaan (5 à 10 minuten). Blus met de wijn en kruid met…

…met de mascarpone, peterselie, enkele druppels citroensap en peper en zout. Leg de pastaschelpen op een bakplaat en lepel de mengeling in de gekookte schelpen, bestrooi met panko, parmezaan en…

…ruim water aan de kook. Spoel de vongole onder koud stromend water. Verwijder de schelpen die kapot zijn of open blijven staan als je erop tikt. Laat uitlekken in een…

…en chilipeper aan in de olie. Voeg de venusschelpen toe en laat afgedekte enkele minuten garen. Giet de spaghetti af en meng onder de schelpen. Kruid naar smaak met peper…

…Voeg wat zout toe aan het spoelwater, zodat de schelpen zich in zee wanen en een beetje openen. De laatste zandkorrels moeten uit de schelpjes verdwenen zijn. Spoel de stengels…

…tomatencoullis toe evenzeer de kruiden. Zet het vuur lager en voeg de scampi's en schelpen toe. Meng deze met de pasta en verdeel over de borden. Serveer zeer warm…

…de groenten aan in de olie van de tomaatjes voeg wijn en kruiden toe evenzeer de schelpen. Als deze opengaan de boter toevoegen. Verdeel de pasta over de borden en…

…met een teentje knoflook. Dek af en zet het vuur hoog. Haal de schelpen leeg zodra ze open zijn, maar hou er enkele apart voor de garnering. Zeef het kookvocht…

…maak ze schoon en verwijder de sint-jakobsvruchten. Schrob de lege schelpen goed schoon en zorg dat er geen onreinheden meer achterblijven. Laat drogen. Breng de visfumet en room aan…

…Was de mosselen, verwijder kapotte schelpen en exemplaren die niet sluiten na een tik tegen het werkvlak. 2. Verhit de olie in een (soep)pan en fruit hierin de sjalotten…

…ricotta, eieren, Parmezaanse kaas, spinazie en peterselie en kruid af met peper en zout. Vul de schelpen met het kaasmengsel en zet onder de grill tot ze mooi gekleurd zijn.

…ze in een grote steelpan zweten in een halve eetlepel olijfolie. Voeg de schelpen toe en draai het vuur hoger. Giet er de wijn bij en leg het deksel strak…

…hoe fijner hoe egaler de schelpen.Zeef het vervolgens nog twee keer en zet dit mengsel apart. Gebruik een steelpannetje en breng hierin het water met de suiker aan de…

…wok of hapjespan en roerbak hierin het sjalotje en de roerbakgroenten. Voeg de mosselen toe en roerbak ze mee totdat de schelpen open gaan. Neem de mosselen uit de pan…