…Maak eerst de bodem: smelt de boter en meng ze met de sesamzaadjes, het komijnzaad en het zout. Schep alles op een met bakpapier beklede bakvorm van 15 cm diameter…

…de ghee in een pan op middelhoog vuur. Roer het komijnzaad erdoor en laat de smaak 30 seconden in de ghee trekken. Voeg de ui en het zout toe en…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Meng het knoflookpoeder, het komijnpoeder, 1 tl zout, het korianderpoeder, het chilipoeder, het paprikapoeder en de pimenton. Wrijf de kippenbouten in met…

Massaman currypasta Doe alle ingrediënten voor de currypasta bij elkaar in een hakmolentje en maal het geheel fijn tot een gladde currypasta. Massaman curry Verhit een beetje zonnebloemolie in een…

Doe alle ingrediënten voor de massaman currypasta in een hakmolentje of vijzel en maal het geheel fijn tot een pasta. Wikkel de tofu in vellen keukenrol en zet er iets…

Grill voorverwarmen. In kommetje boter mengen met komijn, citroensap, zout en peper. Zalmfilet halveren, op bakplaat leggen en bestrijken met 1 el komijnboter. Bakplaat onder hete grill schuiven en zalmfilets…

…voeg ook toe aan de pan. Breng het mengsel op smaak met een snuf komijn. Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken. Pureer de venkelsoep dan fijn…

…in een bakblik of op een bakplaat. Meng de kokosolie met de chilivlokken en de komijn en wrijf hier de wortelen mee in. Maak af met zout en peper en…

…groene chili. Deze smaakmakers zijn de bouwblokken van de meeste Indiase recepten. Hieraan voeg je verschillende kruiden als komijn en korianderzaadjes toe. Om de soep romig te maken, gaat er…

Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met de komijn, peper en zout. Laat even staan zodat de smaken kunnen intrekken. Snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes…

…gerookte paprikapoeder, lookpoeder, komijn, cayennepeper en kaneelpoeder. Wrijf het vlees in met de droge rub en leg het in een ovenschaal. Schenk het appelsap en de rum erbij en dek…

…blokjes. Leg de blokjes pompoen op een bakplaat. Besprenkel met een scheutje olijfolie. Kruid met peper, grof zout, komijn, currypoeder, cayennepeper, gedroogde tijm, lookpoeder en salie. Rooster de stukken pompoen…

Meng de paprikapoeder, komijn, koriander en zout door het gehakt en vorm zo'n 12 kleine gehaktballetjes. Zet de pan op hoog vuur en laat de boter smelten. Bak de…

Verwarm de tajine of een stoofpan. Meng het gemberpoeder met het komijnpoeder ras el hanout en saffraandraadjes. Wrijf de kip royaal in met het specerijenmengsel. Verwarm de olijfolie in de…

Verhit een droge koekenpan en rooster het korianderzaad komijnzaad en de kardemompeulen 1-2 minuten. Laat even afkoelen.  Haal het zaad uit de kardemompeulen.   Pel en snijd de ui…

…koekenpan met een beetje olijfolie en bak de kipreepjes gaar. Breng op smaak met het komijnpoeder en het chilipoeder. Prak intussen de avocado fijn en snijd de mango en sla…

…de sesamzaadjes in een droge koekenpan in enkele minuten goudbruin. Roer ze samen met de oregano en de hazelnoten door de komijnzaadjes. Voeg zeezout en versgemalen peper naar smaak toe.…

Snijd de kippendijen in stukjes. Meng een flinke scheut olie met het komijnpoeder, paprikapoeder en chilipoeder en laat de kip hier zo'n 15 minuten in marineren. Kook ondertussen de…

…het komijnpoeder 3 minuten op middelhoogvuur. Laat de kikkererwten uitlekken en doe in een keukenmachine of het molentje van je staafmixer. Voeg de gebakken ui en knoflook met komijnpoeder toe…

…en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak hierin de kipreepjes, knoflook en het komijnpoeder 3 minuten. Schep goed door. Voeg daarna de tomatensaus toe…