Week de saffraan ca. 15 minuten in de witte wijn. Pel de sjalotten en snijd ze in dunne parten. Verhit de boter in een ovenbestendige pan en bak er de…

Schil de winterpeen en snijd in plakjes. Snijd de bleekselderij in boogjes. Breng het water, de peen, bleekselderij, linzen en bouillontabletten in een ruime pan aan de kook. Laat op…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 200°C / hetelucht: 180°C). Verhit ½ el olie in een diepe, ovenbestendige koekenpan en fruit er de ui in ca. 5 minuten zacht in. Voeg het…

Rooster de garnaalkoppen kort in de oven. Zo geven ze meer smaak af in het gerecht. Dit hoeft zeker niet te lang in de oven. Giet de melk in een…

Spoel de selderstengels schoon en pel de ui. Snij de ui in fijne snippers: herkenbaar maar klein. Snij de selderstengels eerst overlangs en daarna in gelijke stukjes van een halve…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de aubergine in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Verhit de olie in een pan met dikke bodem en…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp de gember. Snijd de steel van de paprika. Halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd de ene helft…

Week het zoutvlees en varkensstaart een nacht in water. Water afgieten. Breng 2 liter water aan de kook. Voeg het vlees toe en laat dit in 45 minuten gaar koken…

…Bak intussen de schelvis op de huid in een scheutje olie in een koekenpan. Snijd het krabvlees fijn. Voeg de krab stukjes schelvis mosselen en bleekselderij toe aan de soep…

Verwarm voor de flammkuchen de oven voor op de hoogste stand (liefst 300ºC). Leg het deeg met bakpapier op de bakplaat. Bestrijk met de crème fraîche breek de olijven en…

…ringetjes. Meng in een kom de komkommer met de ui, chilisaus, rijstazijn en pinda's. Doe de schelvis, boemboe, maizena en het ei in de keukenmachine en maal fijn. Doe…

Doe de aardappel, de ui en de pimentbessen in een pan met 500 ml water, de melk en een snuf zout. Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten…

Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C. Weeg de havermout en de bloem af in een kom en voeg de boter er in blokjes aantoe. Voeg er het grof zout…

Pel voor de saus de ui en snipper ze fijn. Laat een scheutje olie heet worden in een pannetje en stoof er de ui in aan. Schil de appelen, snijd…

Pel en snipper de uien grof. Stoof ze aan in een grote kookpot met een klont boter. Pel en snijd de look grof. Laat mee aanstoven. Snijd de roosjes van…

Spoel de selder onder koud water en pel de ui. Snijd beide groenten grof. Laat wat boter smelten in een pan en stoof er de ui, de selder en de…

Schil de loskokende aardappelen en kook ze gaar in water met een snuif zout. Giet ze daarna af. Spoel de spinazie in ruim water. Babyspinazie kan je onaangeroerd laten, maar…

…voeg je er de schelvis aan toe. Laat alles 10 minuten verder pruttelen en giet het kookvocht af. Haal het bouquet garni eruit en stamp de vis en de aardappelen…

Pureer de sjalotten, knoflook, rode peper, gember, kurkuma en sambal in de keukenmachine tot een boemboe. Verhit de olie in een wok en roerbak de boemboe 3 min. Laat iets…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak de paksoi schoon en snijd in reepjes van 1 cm breed. Meng de quinoa-bulgur, paksoi, wokgroente, kokosmelk en groene currypasta in…