…en rest van de olie. Voeg een paar lepels kookvocht van de pasta toe tot het een saus wordt. Meng de asperges met bosui en de walnotensaus door de pasta.

…de kruiden en hak klein. Meng de sjalot met de kruiden, het citroensap, de olijfolie en wat peper. Schep de garnalen erdoor. Serveer de asperges met het garnalenmengsel de krieltjes.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit…

…de scampi's schoon. Wentel door de marinade en zet ½ uur in de koelkast. Schil de asperges en kook ze beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat…

Maak de asperges schoon, stoom ze 6 à 8 minuten en zet ze apart. Spoel de waterkers en pluk de blaadjes van de steeltjes. Maak geklaarde boter. Smelt de boter…

…schep er de gebakken knoflook, sjalot en asperges in en vul aan met de courgetteblokjes en de zeekraal. Leg er een blokje boter op en sluit de papillot. Leg de…

…met wat olie. Leg ze vervolgens op elkaar in een met olie ingevette rechthoekige quichevorm van 35 bij 11 cm. Verwijder de harde onderkant van de groene asperges. Blancheer ze…

Blancheer de groene asperges 4 minuten in kokend, lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken onder koud stromend water. Snij de mozzarella in plakjes. Vouw van elke plak…

…ze aan elkaar vast. Snijd de laatste cm van de groene asperges (schillen is niet nodig) en kook ze 5 minuten in een pan met water. Smelt de boter in…

Bereiding Schil de asperges met de dunschiller en snijd het harde uiteinde eraf. Snijd de asperges in stukjes van ca 2 cm, leg de kopjes apart. Snipper de ui en…

Schil de asperges en verwijder de houterige uiteindes. Snijd de citroen in vieren. Leg de asperges in een ruime pan. Voeg een beetje zout de helft van de boter en…

Schil de zoete aardappel en snijd deze in dunne plakjes, snijd de ui in dunne ringen, snijd de knoflook fijn en halveer de aspergetips. Verhit een scheutje olie in een…

…mascarpone mengsel houd hierbij 4 cm van de rand vrij. Schil de asperges, en snij de kontjes ervan af. Snij de asperges in de lengte door. Dikke asperges in kwarten…

Italiaans met een Nederlandse twist: gnocchi met groene asperges, prosciutto, peterselie, roomsaus en ei. Kook de eieren in een pan met ruim water medium hard. Haal ze er uit en…

…droog. Leg ze afwisselend met de citrusplakjes in een schaal en laat 2 uur marineren in de koelkast. Maak de groene asperges schoon en snij ze in grove stukken. Kook…

Verwarm de oven voor op 190°C. Maak de asperges schoon. Kook ze 10 minuten in gezouten water. Laat schrikken in koud water en uitlekken. Snij de zachte punten van de…

Kook de eieren hard. Schil de witte asperges zorgvuldig en verwijder de harde uiteinden. Maak de groene asperges schoon, samen met de lente-ui. Verwarm de oven voor op 180°C…

…een ei zacht. Mix de volle melk met een staafmixer op hoge snelheid, tot er een mooie schuimkraag ontstaat. Mix asperges en spinazie fijn, samen met de kippenbouillon, het zachtgekookte…

…boter, dus zonder het bezinksel, over in een pannetje. Serveer de vis met de aardappeltjes, de asperges en de erwtencoulis. Schenk er geklaarde boter over. Werk af met plukjes veldsla.

Maak de asperges schoon en snij ze in stukken. Kook de aardappelen gaar en snij ze in schijfjes. Hak de munt en bladpeterselie fijn. Bak de spekjes zonder vetstof in…