…van de eendenborstfilets in de breedte een paar keer in en wrijf in met de 5-spicekruiden. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de eend op de…

…en gember met komijn, gemalen koriander, kardemom en 2 eetlepels azijn tot pasta pureren. Van eendenborstfilet vet afsnijden. Vlees in blokjes van ca. 21/2 cm snijden. In kom vlees…

Kruid de eenden met peper en zout. Bak ze rondom goudbruin in 2 el boter op een matig vuur. Schep over in een ovenschaal, oversaus met het braadvet en laat…

…in de vijzel. Bestrooi de eendenbouten met zout en peper en wrijf dit met de kruidenpasta in. Verwarm de pan en bak de eendenbouten aan tot ze een mooie bruine…

Snijd de vetkant van de eendenborst om de ½ cm kruislings in zodat een ruitpatroon ontstaat. Bestrijk de vleeskant met 2 tl sesamolie. Verhit in een koekenpan de rest van…

…de filets op een bakplaat en laat ze in de oven nog 5 min. garen. Neem 1 el van het eendenvet uit de grillpan en roer door de sinaasappel-portsaus.

…nogmaals met de frambozensaus en rooster nog 15-30 minuten op de vetkant op direct vuur van de barbecue. Serveer de eendenbouten met een frisse salade en de overige frambozensaus.

…en snijd schijfjes van het vruchtvlees. Neem de eendenboutjes als ze gaar zijn uit de pan en laat het stoofvocht inkoken tot een stroperige saus. Verwarm de sinaasappelschijfj es in…

…de rozemarijn, schud hem droog en ris de naaldjes van de takjes. Hak de naaldjes grof. Wrijf de eendenbouten in met zout, peper, de jeneverbessen en de rozemarijn. Leg de…

…te roeren. Laat de sinaasappelschil een half uur tot een uur intrekken in de dressing en haal deze er dan uit. Meng de rucola met de gerookte eendenborst, sinaasappelpartjes en…

…hierin de gemaakte pasta voor 2 minuten. Meng dit daarna met de kecap. Rooster vervolgens de eend bruin boven een houtkoolvuurtje waarbij de eend regelmatig wordt besprekeld met de saus.

Snijd de eend in vier stukken en wrijf deze in met het zout en de asam en laat dit 15 minuten intrekken en spoel daarna af. Wrijf of maal de…

…dan de laos, de sereh en de salam toe en bak het geheel droog. Dan de eend toevoegen, meng goed en bak totdat het vlees van kleur verandert. Dan het…

Maak de eend schoon en snijd deze in 6 stukken. Rasp de lengkuas. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan op…

Voeg alle ingrediënten in een pan en laats de eend zachtjes stoven totdat deze gaar is. Snijd de eend in stukken en serveer deze met de overgebleven saus.

…en breng het aan de kook. Snijd de eend in 4 stukken en voeg het toe aan het water en kook het voor 5 minuten. Verwijder dan 2/3 van…

Snijd de eend in vier stukken en wrijf deze in met 2 eetl zout en laat het 15 minuten intrekken. spoel daarna af. Meng de asam jawa met het water…

Snijd de eend in 24 stukken. Wrijf de eend in met het limoensap en het zout en laat dit 15 minuten intrekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

Snijd de eend in 5 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor d bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met het limoensap en laat dit 10 minuten…

Bestrooi de binnen- en buitenkant van de eenden met wildkruiden. Leg de eenden op een rooster boven een braadslede of een ovenschaal met het water in het midden van een…