…Haal het deksel van het witloof als het water verdampt is en bak ze rondom nog even aan. Bak de kroketten in de friteuse. Serveer het konijn met gestoofd witloof…

…de spinazie en verwijder uit elk blad de taaie hoofdnerf. Laat de spinazie nadien uitlekken. Controleer de kleine filets van konijn. Snij eventuele randjes vet of een vliesje weg. Leg…

Bestrooi de delen van het konijn met zout en peper en bak ze om en om bruin in de olijfolie. Voeg de sjalotten toe, laat ze even mee fruiten, doe…

1. Snij elke konijnenfilet in 2 gelijke stukken. Schep op elk stuk een theelepeltje tapenade en een halve olijf. Verpak het in een plakje bacon. Prik vast met een takje…

Maak het konijn van binnen en van buiten droog met keukenpapier, wrijf het daarna in met het mengsel van drie delen zout, een deel peper en een deel kerriepoeder. Leg…

Marineer de konijnenruggen de dag voordien met kriek, fijn gesneden wortel en sjalot, laurier en tijm en haal hen de dag nadien van het been. Hak het been in kleine…

…op een matig vuur. Bak de konijnenfilets en geef ze een goudbruin korstje. Snijd de filets in brede plakken en serveer ze bovenop de verse stoemp. Werk af met je…

…konijnenfilets in met olijfolie. Kruid met peper en zout. Bak in enkele minuten gaar op de grillpan. Verdeel de wortelspaghetti over de borden. Leg hierop de in repen gesneden konijnenfilet…

…zout. Dep de konijnenrug droog. Leg open en vul de buik op met de relish. Vouw de buikflappen dicht en bind vast met keukentouw. Bak de konijnenruggen eerst rondom rond…

…kaneelsuiker te zien is. Draai de bovenste uiteinden (de oren) naar buiten. Zet de konijnen op een met bakpapier beklede bakplaat 15 minuten in de oven. Laat afkoelen en werk…

…zout. Kruid de konijnfilet met peper en zout. Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter en bak de konijnfilet in enkele minuten goudbruin. Serveer de konijnfilet met de groenten…

Leg de konijnenboutjes een nacht in een marinade van rode wijn, fijngesneden groenten, kruidenbosje, wijnazijn, peper van de molen en zout. Haal het konijnenvlees uit de marinade en dep het…

Verdeel de konijn in stukken en bestrooi deze met peper en zout. Maak de uien schoon en snipper deze. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plakjes. Ontvel de…

…tomaten en snij ze in partjes. Kruid het konijn met peper en zout en bak het vlees in een pan met olijfolie rondom goudbruin. Leg het vlees daarna in een…

…bouillon toe en laat zo’n 30 à 40 minuten inkoken. Haal het konijn uit de kookpot en zeef de groenten. Laat de jus inkoken tot sausdikte. Haal het vlees…

…appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Smeer de konijnenbouten in met mosterd en bestrooi ze met zout en peper. Verhit de boter in een braadpan, bak…

…laurierblaadjes, tijm en de vers gemalen peper in de schaal en voeg de konijnenbouten toe, schep de marinade over de bouten en dek af met plastic folie en laat dit…

…boter in een grote pot op het vuur. Kleur er de stukken konijn in aan en kruid ze met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en hou…

…de braadpan in de oven of gaar op laag vuur in de pan. Braad het konijn ± 1 uur. Bedruip geregeld met het vocht. Verhit de rest van de boter tot…

Verhit in een grote braadpan 3 el olijfolie. Bestrooi de konijnenbouten met zout en peper en bak ze rondom bruin. Neem de bouten uit de pan en houd warm onder…