…tot het een mooie kleur krijgt (zo’n 15 minuten) Laat de toastjes afkoelen en uitlekken. Serveer de koude gazpacho in een soepkom en werk af met wat extra basilicum…

…scheutje witte wijnazijn en een scheutje olijfolie toe. Meng alles door elkaar. Serveer de koude gazpacho met enkele lepels radijs-komkommersalade in een soepkom. Werk af met enkele takjes dille…

…in twee en vervolgens in dikke stukken. Verhit een scheut olijfolie in een ruime stoofpot of een soepketel op een matig vuur. Stoof de stukken ui in de hete olie…

…een pollepel om ze door de zeef te roeren. Voeg kort voor het serveren een klont koude boter toe en mix de soep nog kort. Serveer de soep in borden…

…zout opgelost zijn. Er zijn ook kant en klare flesjes sushi azijn verkrijgbaar. Doe nu de rijst in een pan en giet het koude water hierover heen. Breng dit nu…

…en voeg er een snuifje zout aan toe. Leg de asperges in het koude water en verhit de pot op een zacht vuur. Haal de asperges er meteen uit als…

…koud gemaakt worden. Zet een schaal in een kom ijsklontjes. Zeef het vocht en laat het in de koude schaal afkoelen. Breng op smaak met peper en zout. Voor de…

…soep, maar laat ze niet koken. Voeg alvast een klont koude boter toe aan de soep. Schenk de ‘liaison’ in de warme soep en mix met de staafmixer. De soep…

…de suiker, het ei, een mespunt kruidnagel en kaneel Kneed het mengsel met de vruchten tot een soepel deeg. Lepel het in een ingevette vorm. Dek af met folie. Snij…

…peper. Laat helemaal afkoelen, schep in een bak met deksel en zet een nacht in de koelkast. Maak 18-20 balletjes van de koude risotto, iets groter dan een golfbal…

…Laat even uitlekken en afkoelen. Meng de koude rijst met het gehakt en kruid eventueel wat extra bij. Snijd de steeltjes van de wijnbladeren en leg ze op je werkvlak…

…peper en een snuif zout toe. Werk de koude saus af met een beetje vers citroensap en mix een laatste keer. Pel de ui, snij hem in helften en snij…

…roerend de (koude) kippenbouillon toe en breng het geheel rustig aan de kook. Pureer de spinazie in een blender zeer fijn. Voeg een gedeelte van de soep toe om een…

…korreliger uit, maar de smaak is even lekker. Zelf kibbeh maken Doe de bulgur samen met het koude water in een kom en laat een half uur weken. Laat de…

…sambal die ik erbij serveer, geven kracht om de koude te trotseren. Zo'n pan bonen met spekjes en rijst is perfect troostvoer op donkere dagen. Bedankt voor dit recept…

…Wil je een warme curry? Hou dan warm op het vuur op lage temperatuur. Voor een koude, frisse curry, zet koel in de koelkast. Dep de garnalen droog met een…

…Koude voorgerechten worden in de zomer meer gewaardeerd dan in de winter. De soep: Staat bekend als de eigenlijke inleiding tot de maaltijd. In de soep onderscheid men de klare…

…het goed is zakt de meringue nu in. Haal uit de oven en maak voorzichtig rolbewegingen, zodat het schuim iets soepeler wordt, maar niet breekt. Laat afkoelen. Lemon curd Maak…

…wordt door de botten gebonden en is bruikbaar als basis voor soep en als kookvocht voor peulvruchten. Dit is een van mijn favorieten als ik ’s zomers aan de barbecue…

…in de vaas en zet in de koelkast tot de rest klaar. Verdeel de koude perencompote over de kruidnotenmousse. Houd wat van het perencompotevocht achter voor de garnering.SpeculaaslettersVerwarm de…