*Doe de kardemomzade,lomboks,sinaasappelzeste, kruidnagels en knoflook in de keukenmachine en maal het fijn. Dan dexe massa oplossen in de cider,calvados en sinaasappelsap.Het vlees met de marinade…

VOORBEREIDEN Kan 5 uur van tevoren. Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220°C. Wrijf het vlees in met het venkelzaad, zout en versgemalen peper. Prik…

De lamsschouder aanbraden in een kleine braadpan. Het vlees uit de pan halen en de doormidden gesneden teentjes knoflook, provençaalse kruiden, bouillon en wijn toevoegen en vervolgens aan de kook…

Doe alle ingrediënten voor de köfte in een grote kom en voeg 1 tl zout toe. Meng goed. Draai met vochtige handen gehaktballetjes van 2 tl gehakt en leg ze…

…snijd ze in ringen. Pel de knoftookteentjes. - Bak in een gietijzeren stoolfpan de lamsblokjes gedurende 5 min. op een zacht vuur aan in de warme reuzel. Voeg er de spekblokjes…

…die op een warm bord. Leg hier de groenten en de aardappels in. Snijd het lamsvlees zo, dat je de gaarheid van het vlees mooi ziet. Leg wat plakjes vlees…

Pel de ui en hak hem fijn. Snijd de lamschouder in blokjes van 2,5 cm. Rooster de amandelen en sesamzaad in een droge koekepan. Laat in een zware pan…

Snijd de lamsbout in 4 stukken. Pel en hak de uien en het knoflook. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Hak de tomaten in stukjes. Neem een kleefvrije…

- Snipper de ui fijn en snijd het vlees in blokjes. Verhit de olie en fruit de ui +/- 2 min. zachtjes. Bak het vlees +/- 3 min. mee. Roer ondertussen de bloem…

…door het bakvet en laat de saus inkoken tot hij goed van dikte is. Verdeel de lamsfilets over 4 borden. Schenk de saus erover en garneer die met reepjes sinaasappelschil.

Lamsbout Verwarm de oven voor op 160 ºC. Ris de rozemarijn en tijm. Pel de knoflook en hak fijn. Vul de lamsbouten met de rozemarijn tijm en de knoflook. Bind…

…smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Meng de salade erdoor. ServerenSchep in het midden van borden de knoflookpuree. Leg het lamsvlees op de puree. Serveer met de salade.

…puree op smaak met zout en peper. Schep de erwten door de puree. Serveer de lamskoteletten met de muntsaus en aardappelpuree met doperwten. Dit recept komt uit de aflevering over…

1. Begin als je het zelf maakt met de labne: Meng 1 tl zout door 500 ml Turkse yoghurt. Maak een theedoek vochtig knijp goed uit en leg in een…

…water of een bak met water en zet in de oven. Zet daarboven de bakplaat met de ingepakte lamsschenkels. Bak in circa 4 uur goudbruin en gaar in de oven…

Verwarm de oven voor op 200 graden grill stand. Smeer de lamsrack in met 1 eetlepel honing, zout, peper en tijm. Schuif het geheel in een braadslede in de voorverwarmde…

Wrijf het vlees in met peper en zout en pers een teentje knoflook uit. Smelt de boter in de pan en bak de plakken vlees 10-15 minuten aan beide…

…verpakking. Verhit in een koekenpan de helft van de olijfolie. Bak de met peper en zout bestrooide lamskoteletjes in 4-6 min. bruin en (van binnen) rosé. Roer de couscous…

…Doe er het vlees bij. Overgiet met de lamsfond. Doe het deksel op de pan en laat 1 uur zachtjes sudderen. Breng de kippenbouillon aan de kook met de ras…

Snij de lamsfilet in gelijke, maar niet te kleine, blokjes. Spoel de tomaatjes, wrijf ze goed droog. Pel de ui, snij hem in fijne partjes. Spoel de paprika, wrijf hem…