…bovenkant moet niet onder het vocht staan. Strooi de parmezaan en het paneermeel over de bonen en de lamsschenkel en bak het geheel nog 30 minuten verder in de oven.

…panko en de olijfolie tot een kruimelig geheel. Verhit 1 el olie en 1 el boter in een bakpan en bak de lamsracks in ca. 4-5 minuten rondom goudbruin…

Maal de tahini, de yoghurt, de peterselie, het citroensap, de knoflook, 2-3 el water en een snufje zout in een keukenmachine glad. Houd apart. Kook de granen volgens de…

Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan, laat ze afkoelen en hak fijn. Leg de gehakte nootjes op een bord. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom en…

…Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C). Snijd de huid van de lamsbout kruislings ondiep in. Leg de bout in een braadslee en bestrooi hem met zout en peper…

…stand 3). Bestrooi de lamsfilet met zout en peper. Verhit 1 el olie en 1 el boter in een koekenpan en bak de lamsfilet op hoog vuur ca. 2 minuten…

Kook de aardappelen halfgaar in gezouten water met de helft van het saffraanpoeder. Meng de rest van de saffraan met enkele druppels olijfolie en zet opzij. Verhit olijfolie in de…

…Meng de rozijnen onder de couscous en zet aan de kant. Snijd het lamsvlees helemaal open en steek er de vleespennen door om te vermijden dat het gaat opkrullen. Doe…

Lamsracks bestrooien met peper en zout en aanbakken, in oven verder garen tot een kerntemperatuur van 55°. Eventueel laten rusten in de oven op lage temperatuur (60°C). Struisvogelbiefstukjes bestrooien met…

*Bak de uien, knoflook en lamsschouder bruin in de rijstolie. Voeg dan de Rash el Hanout toe en roer goed door. *Nu de geraspte winterwortel er bij doen en goed…

…tijmtakjes, de gekneusde peperkorrels en de wijn bij de lamsfond en kook in tot ca 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Zeef de saus, voeg honing en breng op smaak…

De lamsrugfilets met zout en peper bestrooien. In weinig boter de filets dichtschroeien in de pan, hierna droogdeppen met keukenpapier, af laten koelen en in bladerdeeg verpakken. De randjes met…

Pel en snipper de ui.Snijd het vlees in blokjes of stukjes en bestrooi ze met peper.Verhit de boter in een magnetronschaal,onafgedekt,ca.1 min.op vol vermogen…

Was wat peterselie en hak die fijn. Snij het lamsvlees in blokjes. Verhit de boter en twee eetlepels olie in een pan en doe er het vlees in. sauteer het…

Haal de bladeren van de kool, was ze en snij ze in korte reepjes. Schil de uien en hak ze fijn. Was de venkel en hak die ook fijn. Maak…

Verwijder het vet van het lamsrack. Pel de teentjes knoflook en plet ze met het lemmet van een mes. Houd een paar takjes munt apart, pluk de blaadjes van de…

…met aluminiumfolie. Zet de schaal in de koelkast en laat dit minstens een paar uur marineren. Verwarm wat olie in een koekenpan en bak hierin de stukken lam. Verwijder wel…

…kleine plukjes van de takjes rozemarijn. Vul de inkepingen met de plakjes knoflook en plukjes rozemarijn. Pak de lamsbout daarna goed in, bijvoorbeeld met vershoudfolie, en leg minimaal 12 uur…

Pel de ui en hak hem fijn. Snijd de lamschouder in blokjes van 2,5 cm. Rooster de amandelen en sesamzaad in een droge koekepan. Laat in een zware pan…

Was de aardappel met de schil zeer goed en prik ze even in. Kook ze of leg ze op een ovenplaat op een bed van grof zeezout. Laat ze garen…