Bak de look en de aubergine aan in een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur tot de aubergine zacht is. Kruid met peper en zout. Voeg de…

Kneed de twee soorten bloem en het water tot een soepele en elastische deegbal. Dek af met huishoudfolie en leg een half uurtje aan de kant. Begin ondertussen aan de…

Verwarm de oven voor tot 180°C. Snij de droge top van elke bol look, zodat je de malse tenen aan de oppervlakte ziet verschijnen. Pak elke bol in in een…

…look aan toe. Giet de bouillon erbij en laat circa 20 minuten garen. Mix tot een gladde soep. Snij de sla in reepjes en voeg ze toe aan de soep…

Laat de cannellinibonen één nacht weken en kook ze vervolgens gedurende een uur tot ze gaar zijn. Snij de wilde look fijn en stoof deze aan in een scheutje olijfolie…

Rasp de look, de gember, de wortel en de appel fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pot en stoof hierin de fijngeraspte ingrediënten aan. Kruid met een snuifje…

Doe de kerstomaatjes, ui, look, balsamico, olijfolie en Italiaanse kruiden samen in een grote ovenschaal. Rooster gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Maak ondertussen de krokante…

…een stoofpot en voeg de stukjes look, ui, paprika en pompoen toe. Laat alles zo’n vijf minuten stoven. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook…

…hier de tijd voor. Hak de ui, knoflook en rode peper en fruit ze 2 minuten in wat zonnebloemolie in een soeppan. Snijd de champignons in vieren en bak een…

…deze na 15 minuten toe, laat even slinken.  Mix de soep zeer fijn met de mixer of de blender.  Breng de soep op smaak met peper, zout en gedroogde marjolein…

Verwijder de boutjes en borsten en zet koel weg. Maak een fond op basis van soepgroenten en de duivenkarkassen. Hak hiervoor de duivenkarkassen in stukken, braad ze aan in olijfolie…

…een soepel deeg en vorm er een bal van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat rusten. Plet een teentje look en schil de groene asperges. Bak de look samen…

…en de passata toe. Breng op smaak met zout en peper, en laat 15-20 minuten zacht pruttelen. Verdeel een soeplepel passata, als die klaar is, over een bord en…

…ontpit de butternut en snijd het vruchtvlees in dobbelsteentjes. Spoel de linzen. Giet 1 l water in een ruime soeppot en voeg de linzen, het laurierblaadje en het bouillonblokje toe…

…Maak met de tip van je koksmes enkele insnijdingen in het vruchtvlees. Snijd de teentjes look in dunne plakjes en duw ze in de gleufjes in de aubergines. Besprenkel de…

…toe aan de soep. Schep de malse boter in een kommetje en rasp er 50 gr parmezaan bij. Voeg de panko eraan toe en rasp er een teentje look bij…

…smaak wat look. Snij de gepelde look in fijne stukjes. Verhit een soepketel op een matig vuur. Laat er een klontje boter in smelten. Stoof de stukken ui (en look)…

…en doe ze ook bij de soep. Laat nog even doorwarmen. Wrijf de stukken brood in met wat olijfolie en rooster ze. Verdeel de soep over voorverwarmde borden en werk…

…Stoof ze aan in de pot. Pel de teentjes look en voeg in het geheel toe aan de stovende ui. Snijd anderhalve broccoli in roosjes. Houd ze even apart. Snijd…

Pel de look en snij hem grof. Leg ze samen met de paprika op een ovenplaat met wat olijfolie en rooster ze een half uur op 180°C. Haal de paprika…