…het kruidentuiltje, de peperbolletjes en wat nootmuskaat en zout in een grote pot en giet er 3 liter water bij. Breng aan de kook en laat minstens 1 uur afgedekt…

…Snij het vlees en het spek in stukken en mix in een blender. Voeg de eieren, peper en zout, nootmuskaat, kruidnagel en gember, de cognac en de demi-glace toe…

…door de passe vite. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Pel de knoflook. Hak de champignons en de knoflook heel fijn in de blender. Meng met 140 g…

…suiker, de kaneel, de nootmuskaat en een snuifje zout tot hij kookt. Zet het vuur af. Doe de couscous in een kom en schenk er de warme melk bij. Dek…

…eventueel nog wat melk toe voor een smeuïg resultaat. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Meng er de gestoofde boerenkool door. Bak de spekjes krokant, in een pan zonder vetstof…

…Meng de room en de melk door elkaar, breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het mengsel over de ovenschotel, werk af met de gemalen kaas en tijm…

…Blus met de bouillon en breng aan de kook. Kruid met peper en zout en een snuifje nootmuskaat. Laat 15 à 20 minuten koken. Rasp intussen de oude kaas grof…

…eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de pastinaakblokjes beetgaar en goudbruin. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg de hazelnoten en hazelnootolie toe en bak nog 2…

…1 minuut en voeg geleidelijk aan de melk en groentebouillon al roerend toe. Laat indikken tot een romige saus. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Meng met de gebakken worst…

…de zure room, peper, zout en nootmuskaat tot een smeuïge puree. Snipper de ijsbergsla en bieslook fijn. Kruid de vis met peper en zout. Verhit boter in een pan en…

…de champignons bij de stoverij. Haal de kruiden uit het gerecht. Kruid het gehakt met peper, zout en nootmuskaat. Voeg een ei en paneermeel toe. Meng alles goed door elkaar…

…de fijngehakte bieslook onder de puree en kruid met peper, zout en de nootmuskaat. Bak de oesterzwammen goudbruin in een pan met 20 gram melkerijboter. Kruid met peper en zout…

…de melk aan toe en laat dikken. Kruid met peper en zout en een snufje nootmuskaat. Voeg er geleidelijk en al roerend de kaas door. Voeg daarna de hamblokjes toe.…

…kruid met peper, zout en nootmuskaat en doe er ook de uisnippers bij. Kneed goed door elkaar en vorm hapklare balletjes. Verhit wat boter en olijfolie in een pan en…

…Doe de ricotta in een steelpannetje en kruid hem met peper, zout en nootmuskaat. Warm de ricotta een beetje op tot hij wat lopender wordt. Pel de knoflook en snipper…

…Herhaal voor de andere hoopjes en leg ze 30 minuten in de diepvries. Meng het gehakt met 1 ei en 70 gram van het paneermeel en kruid het met nootmuskaat…

…aardappelen af en laat ze goed uitdampen. Pureer ze fijn en meng er de boter en eidooiers onder. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Laat volledig afkoelen. Gebruik een krokettenpers…

…Pers de teentjes knoflook en meng met de room en grof gehakte salie. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Strooi de gemalen kaas over de pompoenblokjes en overgiet met de…

Bereiding Hak het sjalotje en de peterselie heel fijn en meng samen met het ei en paneermeel door het gehakt. Als het gehakt nog erg plakkerig is dan kun je…

…in circa 5 minuten om en om bruin. Rasp de nootmuskaat. Voeg de ossenhaasreepjes crème fraîche en nootmuskaatpoeder toe en roer goed door. Roer vlak voor het serveren de peterselie…