Verwarm de oven voor tot 230 °C. Zet de pizzasteen in de oven. Meng de bloem met de roggebloem, een snuifje zout en een likje olijfolie in de keukenmachine. Doe…

Maak de gepekelde sjalotten op tijd klaar zodat ze kunnen afkoelen. Doe de balsamicoazijn met het kaneelstokje, de steranijs en de suiker in een steelpannetje. Kneus de jeneverbessen met de…

De gist oplossen in een weinig lauw water. De bloem, samen met de melk en drievierde van het water met de gist, de boter en het zout tot een soepel…

Scheur het brood in stukjes. Laat de gegrilde paprika's uitlekken en snijd in stukjes. Halveer de verse paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes van 2 cm…

Rooster het brood in de broodrooster. Kook het ei in 7 min. halfzacht. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en halveer. Prak ondertussen de avocado fijn. Verdeel over de…

…tot 120°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Verkruimel het roggebrood. Bak de spekjes op laag vuur uit en meng met het roggebrood. Laat circa 30 min drogen in de…

Kook de aardappelen in de schil, laat afkoelen. Rasp de nootmuskaat. Verwarm de oven voor op 200° C. Meng de twee soorten bloem met de zuurdesem en de gist. Voeg…

…dicht. Leg de bolletjes met de sluiting naar beneden op een bakplaat en bestrijk ze met eidooier. Bestrooi de bolletjes met roggebloem. Laat op een warme plek (29°C) ca. 1…

…250 °C. Laat de pizzasteen mee opwarmen. Weeg de 00-bloem, de roggebloem en de gist zorgvuldig af. Doe alles in de mengkom van de keukenmachine. Voeg het water, een…

Verwarm de oven voor tot 210 °C. Meng de speltbloem met de roggebloem en de tarwebloem in de kom van de keukenmachine. Voeg er een snuif zout, de sesamzaadjes, de…

Neem de mengpot van de keukenmachine erbij. Doe de roggebloem, de gewone patisseriebloem, de gedrooge gist en het lauwe water in de mengkom. Laat de machine alle ingrediënten mengen tot…

…pellen, daarna in dunne ringen snijden. De haring, roggebrood en appel (met schil) in acht gelijk stukjes snijden. Stapel vervolgens een plakje roggebrood, een plakje appel, een stukje haring, een…

De ingredienten voor het deeg kneden,in twee porties verdelen en uitrollen tot repen van 30cm lengte.Op een met bakpapier bedekte bakplaat leggen en met vlakke hand uitdrukken tot…

…het water met de honing aan de kook. Zeef de roggebloem. Haal de pan van het vuur en spatel de roggebloem erdoor. Spatel net zo lang totdat een taai en…

Verwarm de melk even en los er de honing in op. Roer en laat lauw worden. Verkruimel de gist in een kom en doe er wat lauwe melk bij. Roer…

Verwarm de oven voor (elektrisch: 180°C / hetelucht: 160°C). Vet een bakvorm van 20 x 20 cm in met boter en bekleed met bakpapier; laat een deel van het bakpapier over…

Rasp de wortel, druk uit in een zeef. Laat het lijnzaad ten minste 2 uur weken in 125 ml water. Laat het goed uitlekken. Meng de meelsoorten. Los de gist…

…behalve het roggebroodkruim, in de kom en mix het tot zacht en romig. Naar smaak de kruiden. Zet het 2 uur in de koelkast. Draai er balletjes van ter grote…

Doe de tomaatjes in een zeef en bewaar ook de olie. Hak de tomaatjes fijn. Meng het meel, de bloem en het zout in een ruime kom en maak een…

Snijd de brie in dunne plakjes. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pitten. Bestrijk het brood met 2 el boter en de mosterd. Beleg 2 sneetjes met een…