…van de deksel los te steken. Doe een beetje dragonboter bij de oester in de schelpbodem en plaats de oester terug op de barbecue zodat de boter smelt. Serveer de…

…of peterselie. Klop de eieren los met wat peper en zout. Bakje kastanjes, bakje cantharellen, schaltje kervel of peterselie, kommetjes met losgeklopte ei, schaaltje met ricotta. Aan tafel. klop de…

…helft van de schildpadkruiden door. Bestrijk de bloemkoolplakjes met dit mengsel. Gratineer de plakjes onder de voorverwarmde ovengrill goudbruin. Smelt de boter en roer de resterende schildpadkruiden en kerrie hier…

…een hevig vuur en dan nog eens 10 minuten op een matig vuurtje maar regelmatig omdraaien. Opdienen in schijven van ongeveer 3 cm vergezeld van b.v. schilaardappeltjes, gestoofde courgettes…

…een paar koude klontjes boter in te laten smelten (van het vuur en al schuddend). Schik de brandade en de schelvismoot op het bord en lepel er wat saus rond.

…echt helemaal koud is. Strooi er de rietsuiker over en ga er met de brander over tot er een schildpad-achtig gekarameliseerd pantser op ligt. Breng met een kwastje of…

…handdoek en druk een beetje aan tegen het deeg. Laat 30 minuten rijzen. Maak als het deeg gerezen is de schildpadjes. Weeg voor de pootjes 4 bolletjes van 50 gram…

…licht vochtige handen of met plastic handschoenen aan. Maak een gaatje in je balletje en doe er ¼ schelletje vegan kaas middenin. Maak het gaatje terug dicht en rol het…

…Je mag nu niet meer roeren, maar schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig…

…garen,maar let wel op dat de zalm niet te gaar wordt.Hij moet net gaan schilferen *Uit de oven roeren we alles goed door elkaar tot een homogene "flaky…

…suiker laten smelten, daarna omscheppen. Vers fruit: De suiker, schilrasp en de gember over t fruit strooien en 1 uur marineren. Gril de plakken fruit ca. 2 min. aan iedere…

…glad strijken. Je kan de taart nu ver sieren met slagroom toefjes of met schoco je mag je eigen fantasie laten gaan je moet wel de taart even in de…

…Kook de schillen met ongeveer 2 liter water en foelie 15 minuten. Giet de schillen door een kaasdoek (of schone theedoek) en vang het vocht op. Was en snij de wortel, bleekselderij…

…Haal de aubergineschijfjes van de barbecue en dresseer ze mooi op een bord. Beleg ze net voor het serveren met een schelletje parmaham en werk af met de fijngehakte basilicum.

…op een laag vuur tot alle suikerkristallen zijn opgelost. Laat even afkoelen tot ongeveer 70 °C en smelt hier de stukjes chocolade in. Met deze verf kun je echt schilderen…

…kipbouillon of water , suiker en sesamolie goed door elkaar. Bereiding: Schoei het vlees in de hete olie snel dicht tot dat deze van kleur veranderd, haal het vlees uit de…

…de spinazieblaadjes intussen over de bordjes. 4).De zalm gaat in de ovengril (we zetten hem op zijn vel) en we wachten tot hij zachtroze is geworden en makkelijk schilfert.

…van je vuist een paar keer op het schild. Boven op het rugschild zit een breuklijn en dit is de plek waar je nu het schild kunt openbreken en verwijderen…

…het eiwit tot het in stijve pieken blijft staan. Schep voorzichtig maar grondig door het schelpvleesmengsel. Leg op elk stukje brood een volle theelepel van het mengsel. Schik alle stukjes…

…schillen een paar uur in koud water worden gelegd, laten de stengels zich aanzienlijk beter schillen. Als schilgereedschap kunt u een vlijmscherp aardappelmesje gebruiken, maar handiger ( en zuiniger) is een…