Mix de witte vis samen met het ei en de ansjovisfilets in een keukenrobot. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit de sjalot met de knoflook in een…

…groente uitlekken in een vergiet. KalfsjusBreng de wijn in een pan aan de kook en laat circa 5 minuten koken tot de alcohol verdampt is. Schenk de fond erbij en…

Snij de vis in kleine stukjes, het spek in reepjes en snij de korst van het brood. Week het brood in de wijn en vermouth. Maal brood, vis en spek…

Kuis de vis en snijd de filets in pakketjes: neem de lange filets en maak een kleine insnijding in het midden en vouw ze dan dubbel. Zet de kommetjes klaar…

Terrine: witte vis fijnmalen met 2eieren, 1 eiwit, 75 gr crème fraIche, peper en zout. Hetzelfde in een aparte kom voor de zalm. Meng door de helft van de witte…

…de wijn en laat 1 minuut pruttelen. Blus met 100 milliliter water en kruid met peper en zeezout. Verhoog het vuur en laat 15 minuten sudderen tot de vis gaar…

Laat de vis ontdooien. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil van de vrucht en snijd in parten. Spoel de vongole onder koud stromend water. Verwijder de schelpen die…

Breng in een pan de witte wijn met 100 ml water aan de kook. Draai het vuur zeer laag en leg de zalmfilet erin. De vis moet onder water staan…

Snij de gestroopte vis in gelijke moten van ongeveer 7 cm lang. Schep de bloem in een schaaltje en kruid ze met een snuif zout en peper van de molen…

…Schenk een derde van de witte wijn in een ovenschaal en leg de vis erin. Bestrooi de vis met een beetje zout en versgemalen peper en dek de ovenschaal af…

Bereiding Leg de vis in een grote braadslede. Snijd alle groenten in kleine blokjes en bak ze aan in een grote pan of braadslede met wat olijfolie. Doe alle kruiden…

Fileer de vis of laat hem fileren bij de visboer. Vraag de graten mee want die heb je nodig om de fumet te maken die als basis voor de saus…

Snij de kop van elke vis. Fileer de haringen door een insnijding langsheen de rug te maken. Snij vervolgens de filets één voor één los door zo dicht mogelijk tegen…

Fileer de vis, verwijder het vel en spoel af onder koud stromend water. Snijd de filets in 4 stukken en kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op…

…houd warm . Zeekraal spoelen , drogen en even op wokken . Vis en distelzammen in stukken snijden . Wok distelzwammen en de vis goed gekruid aan in olijfolie, voeg de zeekraal toe. Pasta…

Meng alle ingredieten samen . Heerlijk bij gerookte vis .

…koken. Witte wijnsaus:-sjalotjes fijn snijden lichtjes stoven met bakboter viskruiden toevoegen en witte wijn vervolgens de room en bieslook laten opkoken. Alle groenten en de vis even opwokken de…

Meng de wijnazijn met het water en los er de bloemsuiker in op. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen. Leg de uien in de marinade. Snijd…

Fileer de vis of laat hem fileren bij de visboer. Verwijder de resterende graten met behulp van een pincet. Was de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water…

…de vis in folie en voeg alle ingredienten toe ,plooi de folie toe.Laat nu 20min op bbq stoven. Heerlijk met een krokant baggetje en een goed glas witte wijn…