Meng alles goed door elkaar.

…korianderzaadjes (in een droge wok), op het laatst komt het komijnzaad erbij en dat rooster je kort mee. Niet te lang, want komijnzaad verbrand snel. Zodra je het begint te…

Verwarm de oven alvast voor op 180˚C Broodje shoarma Snijd de kipfilets in dunne reepjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de kip bestrooid met shoarmakruiden met de deksel…

Meng in een kom de yoghurt met komijn, kardemom, kurkuma, zout en peper. Wentel de kip erdoor en laat in de koelkast 1-2 uur marineren. Verhit de olie in…

…schep ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper, zout, komijn, parmezaan en olie en hussel goed door elkaar. Schuif 30 minuten in de voorverwarmde oven en serveer.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snijd de zoete aardappel in stukken van 2 cm en meng met de komijn, de olie, peper en eventueel zout. Snijd…

Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de komijn, geelwortel, kaneel en cayennepeper toe en bak 1 min. op laag vuur. Voeg de amandelen toe en bak 4…

Bak saffraan, komijn, koriander en paprikapoeder aan in een droge pan tot de geuren vrijkomen. Fruit ui, knoflook en Spaanse peper met komijn, koriander en paprikapoeder aan in olijfolie en…

Doe de kruidnagel, komijn, paprikapoeder en garam masala in een droge koekenpan zonder olie of boter en rooster de kruiden 1 min. Doe de kruiden in grote kom. Rasp de…

Meng het paprikapoeder, de komijn en de knoflook in een klein kommetje. Wrijf de koteletten in met 1 el olie en vervolgens met het specerijenmengsel. Laat minimaal 1 uur buiten…

Doe de knoflook, de komijn, het citroensap, de harissa, de olie en 2 tl zout in een kleine kom en meng door elkaar. Doe de helft van het specerijenmengsel met…

Verhit de olie. Fruit hierin de komijnzaadjes tot ze beginnen te knisperen. Voeg de gember en knoflook toe en bak die 2 minuten mee. Roer de peper, garam massala en…

Week de satéprikkers een kwartiertje in water. Doe alle ingrediënten voor de chermoula in een keukenmachine of blender en mix fijn. Meng de kruiden door de het gehakt en vorm…

…kruid met peper en zout. Meng alles goed onder elkaar. Dep de kikkererwten goed droog. Kruid ze met cayennepeper, komijnpoeder, paprikapoeder en zout. Hussel goed. Bak ze goudbruin en krokant…

Rooster de sesamzaadjes in een pan tot ze goudbruin zijn. Leg ze apart. Rooster ook de andere zaadjes. Maal alle zaadjes grof in een vijzel samen met het zout en…

…een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster het korianderzaad, komijnzaad en mosterdzaad 2 min. Haal uit de pan en maal met het halve kaneelstokje, de kruidnagel…

Doe de entrecote in een plastic zakje en sla hem mals met een vleeshamer. Bestrooi de entrecote met het komijnpoeder, het gerooktepaprikapoeder, zout en peper en besprenkel hem met het…

Leg alle specerijen in hoopjes klaar op een bord. Verhit een steelpan met olie en bak de specerijen hierin 1 minuut. Doe de ui en knoflook erbij en bak 2…

Rooster voor de panang currypasta het komijnzaad en het korianderzaad in een hete koekenpan op middelhoog vuur, tot de aroma’s vrijkomen en de zaadjes warm aanvoelen maar nog niet…

Zet een kleine pan op middelhoog vuur en bak het korianderzaad en het komijnzaad ca. 1 minuut, tot ze geuren. Maal ze met een vijzel samen met 1 tl zout…