Verwarm de oven voor tot 220°C. Bestrijk de aubergines rondom met de plantaardige olie. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 30 min. in de oven. Snijd ondertussen…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en halveer ze in de lengte. Haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit, zonder de schil te beschadigen. Snij het uitgehaalde vruchtvlees…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines. Halveer ze en lepel er wat van het vruchtvlees uit. Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg ze…

…meng door de yoghurt en kruid met peper en zout. Haal de goudbruine auberginehelften uit de oven en besprenkel ze meteen met citroensap. Serveer met de gestoofde kikkererwten en tomaten…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de aubergines en snij ze in telkens in 6 partjes in de lengte. Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en kruid…

…Breng de labneh op smaak met een geperst teentje knoflook, peper en zout. Leg de aubergines op een serveerschaal, lepel er de labneh over en strooi er de granaatappelpitjes over…

…kruid met peper en zout en sprenkel er de olijfolie over, meng voorzichtig om. Halveer de aubergines in de lengte. Hol ze uit en laat ongeveer 1 centimeter vruchtvlees over…

…een vork. Laat 10 minuten rusten. Rooster de pijnboompitten in een droge pan. Lepel het vruchtvlees uit de auberginehelften, maar laat 0,5 cm aan de rand zitten. Snij het…

…de tomatenblokjes toe, kruid met oregano en laat 15 minuten op een zacht vuur sudderen. Spoel de aubergines en snij ze met een mandoline in dunne plakken. Bestrijk ze met…

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de aubergines en snij ze in dikke plakken. Kruid ze met peper en zout en gril ze aan beide kanten in olijfolie in…

…ze fijn. Verhit wat olijfolie in een pan en stoof de knoflook, de rode ui, het auberginevruchtvlees, de courgette en de olijven aan. Breng de groenten op smaak met peper…

…peper en zout. Kruid de yoghurt met peper en zout. Haal de aubergines uit de oven en schik ze op een schaal. Schep er de tomatensalade op en werk af…

…Halveer de aubergines en snijd met de een mes kruislings in. Bestrijk de snijzijde met een beetje olie en bestrooi met een snuf komijn. Bak de aubergines 30 minuten in…

…olijfolie 3 uur koel wegzetten, af en toe omscheppen. - De aubergine in dunne plakken snijden, met flink wat zout bestrooid in een vergiet 15 minuten wegzetten, droogdeppen en de plakken…

…een dikke ‘hangop’ of labne. Rooster de aubergines in de gasvlam van je fornuis circa 5-15 minuten tot ze zwartgeblakerd en zacht zijn. Leg ze in het midden van…

…pesto door de penne. Breng op smaak met zout en peper. Serveren Verdeel de penne over borden. Leg de kabeljauwfilets en de gebakken aubergines erbij. Lepel de resterende pesto erover.

…een scheutje olie in de pan. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de aubergine toe. Bak op hoog vuur in circa 5 minuten zacht. Voeg de tomatenblokjes en oregano…

Snijd de aubergine met een heel scherp mes in 8 dunnen lange plakken. Bestrooi de plakken met zout en laat 10 minuten liggen zodat er vocht uit de plakken komt…

…de aubergines met de platte kant naar beneden in een schaal.Schenk het water erbij en bestrooi met een zout.Dek de schaal af met plasticfolie Zet de aubergines circa…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Hol de aubergines uit met een lepel, tot ongeveer 1 centimeter van het vruchtvlees. Bestrijk de holtes met olijfolie, leg ze in een…