…gelatine ondertussen in het lauwwarme water. Doe de tomaten met de fijngehakte knoflook en champagneazijn in een blender en pureer samen met de geweekte gelatine. Laat de suiker in een…

Meng in een kom de olijfolie, citroenrasp (niet het sap!), knoflook en royaal zout en peper tot een marinade. Snijd de zalmfilets in een schuine hoek in plakjes van 1…

Schenk in elke flûte 1 tl frambozensiroop en laat er een framboos in vallen. Schenk de prosecco erbij.

…door met het water van 80 °C.Klop de eidooier en suiker door elkaar.Voeg champagne en thee toe en klop op middelhoog vuur tot de sabayon lobbig en gebonden…

…Leg de gepocheerde oesters in de oesterschelp. Meng sjalotjes door de champagnesaus. Lepel de saus over de oesters.  Angels on horsback (Oesters gebakken in bacon) Pel en snijd de knoflook…

…en het eiwit door.Leg de kippenborsten met het vel naar beneden en verdeel het champignonmengsel op de kip.Rol de kip op tot een dikke worst en houdt het…

…ruitjes. 4. Voor de botersaus: laat de wijn inkoken met een greepje gehakte sjalot, de champagne-azijn en de room. Voeg ook wat fijngesnipperde citroenmelisse en koriander toe. Klop de…

ZOETZUREDRESSING 1).Doe alles bij elkaar in de blenderkom en draai tot een mooi -gladde-homogene saus. 2).Breng op smaak met peper-zout en evt.chilisaus *** DRESSING: 1)Doe…

CYLINDER KOEKJES: 1).Doe de amandelmeel, bloem en suiker met een mespuntje zout in de blender en meng zo goed mogelijk. 2).Met een draaiende motor de eiwitten toevoegen en…

…op een palt bord een perzik met ernaast twee flinke bollen pistache-ijs. Schenk de champangesabayon erover. Klop de slagroom stijf met suiker en garneer elke perzik met een beetje…

Naast de oliebollen en champagne mag een schaal appelbeignets ook écht niet ontbreken tijdens de jaarwisseling. Wij gaan voor dit recept van Rudolph van Veen.  Klik hier voor de bijbehorende video…

Schenk in elk champagneglas 50 ml cranberrysap en kruid het sap met een mespunt kardemon. Vul de glazen verder met prosecco en serveer direct. Serveer er zwarte taggiaolijven bij.

Zet de champagneglazen even in de vriezer. Klop het sorbetijs met de Limoncello met een garde tot het romig is. Klop de ijskoude Prosecco erdoor tot je een mooie schuimige…

Koel een champagnecoupe voor met gepileerd ijs. Doe alle ingrediënten in een mixglas. Neem de strainer en haal de spiraal van de zeef, doe deze samen in het mixglas en…

Koel de champagnecoupe voor met gepileerd ijs. Neem ¼ van een gele paprika, snijd die in kleine stukjes en doe die in het mixglas. Voeg er de griessuiker aan toe…

Zet 10 brede champagnecoupes in de koeling. Snijd de muskaatdruiven doormidden en ontpit ze. Giet de Solaverry sherry over de druiven en laat ze 20 minuten met de sherry in…

Zet een champagnecoupe in de koelkast. Los in de thee de suiker(of honing) op. Doe de bolletjes ijs in de cocktailshaker en vul deze verder op met ijsblokjes. Doe…

Doe het sinaasappelsap in een champagneglas en voeg het bier toe. Cheers!

Verdeel de ijsblokjes over de champagneglazen. Pers de limoen uit. Verdeel het sap, de vlierbloesemsiroop en de gin over de glazen. Schenk er bruisend mineraalwater munt bij. Verdeel de munt…

Schep het ijs in een champagneflûte. Schenk er de Belvedere Pure Vodka over en vul aan met de Moët & Chandon Brut Impérial. Roer door.