…uiteinde af. Wentel ze in olijfolie en gril ze tot ze net gaar en nog stevig zijn. Bestrijk de kalkoenreepjes met olijfolie en leg ze ook op de grill. Bestrooi…

…koriander en de specerijen onder de yoghurt en kruid met peper en zout. Leg er de kalkoenbouten in, dek af en laat minstens 1 nacht marineren. Verwarm de oven voor…

…zout en bak ze langs beide kanten lichtbruin in olijfolie. Smeer een dun laagje pesto uit over de bodem van de ovenschaal. Leg er de kalkoenlapjes bovenop. Kruid met peper…

…half gaar in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout en smeer ze in met 1 koffielepel maïsolie. Verhit een grillpan en bak…

…Zet het deksel op de pot. Laat het kalkoengebraad zo’n halfuurtje garen ‘en cocotte’. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Was de selder, de venkel en de worteltjes…

…Van de puree spuiten we kleine toefjes op bord, een beetje saus in het midden en leg het gevulde kalkoenfiletje erop. Nog een beetje saus over het vlees en werk…

De harde kern van de spitskool verwijderen ( deze kan je gebruiken voor een soepje ) snij de bladeren zeer fijn. Gehakt mengen met de mosterd, eike, kruiden, chapelure en de fijn…

Verwarm de oven voor op th. 6 – 180°C. Verwarm de olie en de boter in een grote braadpan en bak er het gebraad snel langs alle kanten in aan op…

Wikkel elke kalkoenensnede in 2 sneetjes parmaham. Verdeel de bloemkool in roosjes. Verwarm de oven voor op 200 °C. Stoom of kook intussen de bloemkool 10 min. beetgaar en giet…

…kalkoenfilets goed plat, kruid ze met peper en zout. Was de appelen, verwijder het klokhuis en snij ze in schijfjes. Besprenkel met citroensap. Leg op 1/2 van de kalkoenfilet…

…ei, een beetje cajunkruiden en currypoeder maak er balletjes van en bak deze goudbruin aan in boter. De kalkoenblokjes ook aanbakken en kruiden. Ajuinen fijn snijden, bak deze in dezelfde…

…en leg er de kalkoenfilets op zodat ze mekaar net overlappen. Bedek met een tweede laag plasticfolie en klop met een deegroller of een pannetje de kalkoenfilets plat. Doe alle…

…in 2-3 minuten gaarwokken. Opmaak: Schep de groenten op het bord, leg de kalkoenfilet ertegenaan, schenk een beetje saus rondom het geheel en maak het af door het te…

Pers de sinaasappels. Verhit de boter in een braadpan en kleur het vlees goudbruin aan beide kanten. Giet er de trappist bij, voeg het blokje kippenbouillon toe en kruid met…

…deze. Daarna de overige kleingesneden ingredienten en laat het geheel ongeveer 10 minuten stoven. Serveer hierbij komkommersalade en rijst. Tip: bereid een kalkoenstoofschotel van kalkoenfilets, ½ liter blik geconcentreerde tomatensoep…

…let op, naar smaak toevoegen), over de groente en schep alles voorzichtig door elkaar. Vlees: - Verwarm de oven voor op 200°C. - Dep de kalkoenfilets droog met keukenpapier. Plet ze iets!…

VOORBEREIDEN: Pers de sinaasappelen uit. Zeef het sap. Snijd de plakken patè in de breedte doormidden, verwijder eventueel het randje vet. Spoel de peperkorrels af en laat ze uitlekken. BEREIDEN…

…evenals de overige ingredinten. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Klop de kalkoenplakjes tussen plasticfolie goed plat en leg ze op het werkvlak. Bestrijk deze vervolgens met…

Snij van de kalkoenhaas medaillons van 50 gram en omwikkel deze met een plakje mager gerookt spek en omwikkel met een stukje keukentouw. Bestrooi de tournedos met peper en zout…

Aardappels bijna gaar gekookt en later afgebakken in de olijfolie. Uien klein gesneden en gefruit met de tenen knoflook en op het laatst voordat ze echt bruin worden een beste…