Was de sla en droog ze. Leg 6 mooie bladeren op een dienschaal. Snij de schijven ham doormidden en leg op elk blaadje sla een stuk ham. Bereid 6 eieren…

…in koud water. Was kervel, dragon en bieslook. Droog ze en hak ze grof. Leg de eidooiers in een kom. Voeg de uitgeperste kappertjes toe, een eetlepel kervel, dragon en…

…Ciseleer de champignons en laat ze 5 minuten in de hete bouillon meetrekken. Hak de kervel, snij het vlees van het wild in brunoise en roer de port door de…

…Bak de spekblokjes in een droge pan knapperig. Verdeel de aardappelpannenkoekjes over borden en schep er de hangop op. Bestrooi met de lente-uitjes, de overige kervel en de spekblokjes.

…zout. Dompel de spinazie, dragon, kervel en peterselie onder in kokend water en laat kort blancheren. Koel de kruiden daarna meteen weer af in koud water. Knijp vervolgens het vocht…

Snijd voor remouladesaus de augurk in piepkleine blokjes en de sjalot ragfijn. Hak de kappertjes grof. Meng de augurk met 1 el van het augurkenvocht uit de pot, de sjalot…

…suiker aan de kook. Kook de asperges beetgaar. Kook ondertussen het ei in tien minuten hard. Was wat kervel, peterselie en bieslook en hak alles fijn. Beboter een ovenvaste schaal…

Kook de spruitjes gaar in gezouten wate (10-15 min). Meng ze met de kervel en de geitenkaas en mix fijn. Voeg de room toe. Kruid af met peper en…

…kook. Laat een kwartiertje zachtjes pruttelen. Verwijder de stengeltjes van de peterselie, de kervel en de spinazie. Hak de kruiden heel fijn. Schep de stukjes paling nu uit de jus…

…peper en zout en blus met de witte wijn. Voeg de bouillon toe en laat het geheel inkoken tot een jus. Doe de postelein en de kervel in een maatbeker…

…schorseneren in gelijke stukken van ong. 6cm en kook ze beetgaar in gezouten water. Laat de room inkoken met 1 flesje Hoegaarden. Was de kervel, maak droog en hak fijn…

…zacht vuur, of tot het witloof goed gaar en lichtjes goudbruin gekleurd is. Pureer met de keukenrobot of staafmixer. Meng met de kervel. Kruid eventueel bij met wat suiker, peper…

Snij 2 preiwitten in ringen. Hak de kervel fijn. Snij enkele tomaten in blokjes. Verwarm de oven voor op 180°C. Stoom de preiwitten gaar. Mix in de keukenrobot of met…

…Hak de kervel of peterselie fijn. Stoof de grote stukken raap enkele minuten in een eetlepel olijfolie met een paar gepelde en geperste knoflookteentjes. Schenk er 1 l kippenbouillon bij…

…Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast, maar liever een hele nacht. Keer de terrine om op een serveerschaal en versier eventueel met een plukje kervel en reepjes tomaat.

Hak de kruiden fijn. Rasp de sjalot. Pers de knoflook. Roer de boter zacht en meng met de kruiden en de geraspte sjalot. Kruid met peper. Voeg de knoflook en…

Spoel de artisjokharten en snijze in partjes, besprenkel metcitroensap. Pel de pompelmoezenà vif – tot op het vruchtvlees – ensnij de partjes tussen de vliesjesuit. Vang het sap op. Meng het sap…

…Giet af, laat schrikken onder koud water en laat uitlekken. Klop de eieren los met de room, kervel, peper en zout. Verdeel de asperges over de quichebodem. Verdeel er de…

…boter. Voeg de kruiden toe (houd een beetje apart voor de afwerking) en stoof aan. Voeg de zurkel en kervel nog toe. Blus met de witte wijn en visfumet. Kruid…

Overgiet de fijngesneden rode ui met het azijn en het grof zeezout zodat de ui wat zachter wordt. Doe de linzen in een grote kom water (zorg dat er 3…