Stoof de groenten aan in een klontje boter. Leg hierop de stukjes konijn en bevochtig met witte wijn en bouillon. Voeg er het kruidenbosje, peper en zout bij en laat…

…voeg de laurier, de salie, de oregano en tot slot het konijn toe. Dek af en laat 45 min stoven op een zacht vuur. Serveer met een slaatje van radicchio.

Verwarm de oven voor op 190°C. Kruid de stukken konijn met peper en zout. Kleur het vlees even aan in een ovenbestendige stoofpot met 40 g boter en 1 el…

1. Schroei de konijnenbouten in de boter rondom bruin. Bestrooi met bloem. 2. Roer er de wijn en water door. Voeg de tomatenpuree, de gefruite uitjes, tijm, dragon, peper en…

…paddestoelen samen met de pijnboompitten. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de konijnenrugfilets open maar niet helemaal door. Bestrijk met een beetje morieljespesto…

…uit het water halen en uit laten lekken. Bij doorgeven even opbakken in wat hete olie (of boter) De konijnenbouten uit de pan nemen en gewikkeld in alufolie vijf min…

Peper en zout de konijnenboutjes, wentel ze door de bloem en bak ze mooi bruin in ½ boter ½ olie. Leg vervolgens de bruine konijnenboutjes in een royale pan en…

…kurkuma, zwarte peper, komijnpoeder, gemberpoeder, konijn en tomaat toe. Leg er een deksel op en kook de pan op hoog vuur. Wanneer het goed kookt, zet je het vuur lager…

Wentel de stukken konijn in de bloem en klop de overtollige bloem af. Verhit een scheut arachideolie in een braadpan en kleur hierin de stukken konijn tot ze mooi goudbruin…

Kook de konijnenbillen in 1 liter vleesbouillon ± 20 min., laat even afkoelen en haal het vlees van de beentjes. Zeef de bouillon en houd apart. Porei in fijne ringen snijden…

- Verdeel het konijn in stukken, wrijf die in met zout en peper en braad ze aan alle kanten aan in hete boter. - Schenk het bier er voorzichtig bij langs de…

1. Snijd de filets uit de konijnenruggen en hak de beenderen en afsnijdsels in stukken. 2. Bak de mirepoix aan in olijfolie. Voeg de afsnijdsels erbij samen met het kruidenbosje…

Maal het konijnenvoer fijn. Geen foodprocessor? Dan kun je de brokjes ook in een zak (of kom) doen en met een deegroller de brokjes fijnstampen. Voeg het havermout toe en…

Pel de uien en snipper ze.Wrijf de konijnenbouten in met p/z. Pel de sjalotjes en halveer ze.Maak de knoflook schoon.Verhit in een braadpan de olie en…

…voren), pers de citroen uit. Verwarm de olijfolie in een stoofpan en smelt daarin de klont boter, braad de konijnenbouten hierin aan en bestrooi ze met peper, zout, kaneel en…

…haal de konijenrugfilets uit de pan en snijd deze in mooie gelijke plakjes. Leg ze boven op de sla en strooi rond de filet de gebakken spekreepjes. Lepel wat dressing…

Dep de bouten goed droog een bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Leg de bouten in een grote kom met de jeneverbessen, laurier, kruidnagel , de helft van de…

Kleur het vlees langs beide kanten, kruid het met peper en zout, parfumeermet een beetje calvados en giet er de gevogeltefond bij. Plaats een deksel op de panen laat een…

…Plet de knoflookteentjes. Kook 16 cannellonibuisjes 3 minuten in gezouten water. Laat ze uitlekken. Hak het vlees van vier konijnbouten fijn. Braad het kort aan in 4 eetlepels olijfolie. Doe…

Bestrooi de konijnenbouten rondom met zout en peper en vervolgens met 1 el bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de konijnenbouten in ca. 5 minuten aan…