…Kook de kwarteleitjes in 1 minuut bijna gaar in kokend water. Laat even afkoelen, pel ze en snij ze doormidden. Maak een salade van de quinoa, komkommer, radijsjes, kwarteleitjes en…

…in midden van oven ca. 40 minuten bakken. Kwarteleieren boven taart breken en bestrooien met rest van peterselie. Taart terugdoen in oven en in nog ca. 20 minuten goudbruin en…

…de vulling in een kom. Laat de vulling ijskoud worden.FarceBestrooi de duif en kwartel met zout en maal ze in de keukenmachine met de cognac grof. Kneed het vetspek …

…door de fijnste stand van de gehaktmolen. Meng vervolgens de overige ingrediënten door de tartaar. Bak de kwarteleitjes zachtjes en steek ze uit met een ronde vorm. Hak de kervel.

…fijn. Snijd de resterende winterpeen in chinoise. Kwarteleitjes pocheren Breek een eitje en laat het eitje voorzichtig in een kommetje glijden. Breng een pan water en azijn aan de kook…

…Leg daarop 4 partjes gekonfijte tomaat en een kwarteleitje. Verdeel de haricots verts rode ui en olijven erover en lepel de vinaigrette eromheen.  Wijntip: coole rode wijn uit Bardolino De…

…erbij. Verdeel de sla over de borden. Werk af met de ansjovis, kappers, parmezaanse kaas en een beetje tuinkers. Doe er als laatste de gebakken kipblokjes en gepocheerde kwarteleitjes bij.

…naar je smaak is.   Verdeel de steak tartaar over 6 borden met behulp van een serveerring. Splits de kwarteleitjes en zorg dat de helft van de schil heel blijft…

…smaak met peper en zout. Schik de sla, aardappeltjes, tonijn, boontjes en kers­tomaatjes in de glaasjes. Werk af met rode ui, kwarteleitjes, een ansjovisje en de vinaigret­te. Serveer met broodstengels.

Snijd de kousenband in stukjes. snijd de wortel in blokjes/plakjes. Snijd de koolbladeren in stukjes en de belimbing in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

…de sla en centrifugeer droog. Pluk de sla in kleine stukjes en vermeng de soorten. Snijd de rode ui in zeer fijne ringen. Kook de kwarteleitjes. (3 a 4 min…

…olijfolie. Tik voorzichtig de kwarteleitjes open. Bak ze voor ongeveer 2 minuten. Verdeel de tomatentartaar over 4 borden met behulp van een serveerring. Leg het gebakken kwarteleitje op de tomatentartaar…

…ze op de plaat met de gesneden kant naar onder. Gril even en draai ze dan om. Breek over elke avocadohelft een kwarteleitje, kruid het geheel met peper en zout…

…Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Garnering Kook de kwarteleitjes 1 minuut laat schrikken in koud water en pel. Breng de pluksla op smaak met olijfolie zout en…

…koelkast. Op het laatste moment rooster je de asperges en pocheer je de kwarteleitjes. Voorbereiding: Maak de radijsjes en meiknolletjes schoon en snijd of rasp in hele dunne plakjes. Meng…

…en enkele blaadjes spinazie. Kook de gewone eieren hard in 10 ­minuten, voor het kwarteleitje is 4 minuten voldoende. Pel ze en snij ze als volgt: een half ei als…

…de aardappelblokjes mooi krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over. Doe de tartaar in kleine cilindervormpjes en leg er een dooier van kwartelei op. Maak de vormpjes…

…minuut. Laat even afkoelen.  Kook de kwarteleitjes circa 2 ½ minuut.   Meng de gebakken sjalot kappertjes  cornichons peterselie en de mosterd in de zeef met de gesneden tomaten. Breng…

…met peper en zout. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal…

…Kook beetgaar in gezouten water. Laat goed uitlekken en opdrogen op een proper keukenhanddoek. Kook de kwarteleitjes 4 minuten in gezouten water. Pel en halveer ze. Klop voor de mousselinesaus…