…Kook de kwarteleitjes in 1 minuut bijna gaar in kokend water. Laat even afkoelen, pel ze en snij ze doormidden. Maak een salade van de quinoa, komkommer, radijsjes, kwarteleitjes en…

…de vulling in een kom. Laat de vulling ijskoud worden.FarceBestrooi de duif en kwartel met zout en maal ze in de keukenmachine met de cognac grof. Kneed het vetspek …

…Leg daarop 4 partjes gekonfijte tomaat en een kwarteleitje. Verdeel de haricots verts rode ui en olijven erover en lepel de vinaigrette eromheen.  Wijntip: coole rode wijn uit Bardolino De…

…fijn. Snijd de resterende winterpeen in chinoise. Kwarteleitjes pocheren Breek een eitje en laat het eitje voorzichtig in een kommetje glijden. Breng een pan water en azijn aan de kook…

…in midden van oven ca. 40 minuten bakken. Kwarteleieren boven taart breken en bestrooien met rest van peterselie. Taart terugdoen in oven en in nog ca. 20 minuten goudbruin en…

…smaak met peper en zout. Schik de sla, aardappeltjes, tonijn, boontjes en kers­tomaatjes in de glaasjes. Werk af met rode ui, kwarteleitjes, een ansjovisje en de vinaigret­te. Serveer met broodstengels.

…Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast. Garnering Kook de kwarteleitjes 1 minuut laat schrikken in koud water en pel. Breng de pluksla op smaak met olijfolie zout en…

…naar je smaak is.   Verdeel de steak tartaar over 6 borden met behulp van een serveerring. Splits de kwarteleitjes en zorg dat de helft van de schil heel blijft…

…koelkast. Op het laatste moment rooster je de asperges en pocheer je de kwarteleitjes. Voorbereiding: Maak de radijsjes en meiknolletjes schoon en snijd of rasp in hele dunne plakjes. Meng…

…en enkele blaadjes spinazie. Kook de gewone eieren hard in 10 ­minuten, voor het kwarteleitje is 4 minuten voldoende. Pel ze en snij ze als volgt: een half ei als…

Snijd de kousenband in stukjes. snijd de wortel in blokjes/plakjes. Snijd de koolbladeren in stukjes en de belimbing in dunne plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu…

…olijfolie. Tik voorzichtig de kwarteleitjes open. Bak ze voor ongeveer 2 minuten. Verdeel de tomatentartaar over 4 borden met behulp van een serveerring. Leg het gebakken kwarteleitje op de tomatentartaar…

…met peper en zout. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin voorzichtig de kwarteleitjes, zodat de dooiers heel blijven. Leg de asperges op een platte schaal…

…door de fijnste stand van de gehaktmolen. Meng vervolgens de overige ingrediënten door de tartaar. Bak de kwarteleitjes zachtjes en steek ze uit met een ronde vorm. Hak de kervel.

…minuut. Laat even afkoelen.  Kook de kwarteleitjes circa 2 ½ minuut.   Meng de gebakken sjalot kappertjes  cornichons peterselie en de mosterd in de zeef met de gesneden tomaten. Breng…

…hazelnoten, de rest van het citroensap en de munt. Mix dit in de blender tot een muntpesto. Bak de kwarteleitjes in boter. Serveer ze bij de puree en Gandaham. Werk…

…de aardappelblokjes mooi krokant. Laat uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over. Doe de tartaar in kleine cilindervormpjes en leg er een dooier van kwartelei op. Maak de vormpjes…

…beetgaar. Haal ze uit het kookvocht en laat ze afkoelen in ijswater. Kook de kwarteleitjes 3 min., laat even schrikken en pel (dit gaat makkelijker als ze lauw zijn). Laat…

…ragfijn en meng door de extra vièrge olijfolie.   ’s Avonds afmaken Kwarteleitjes Maak met een mesje voorzichtig een snee in het eitje. Trek met de vingers het eitje open en…

…en bak deze in de koekenpan. Kook de kwarteleitjes in kokend water 3 minuten gaar. Hak de peterselie fijn en roer deze samen met de knoflook door de Griekse yoghurt…