Verwarm de oven voor op 180 °C. Wrijf het vlees in met olijfolie en ras el hanout, en bestrooi het met zout. Schroei in het rondom dicht in olijfolie. Leg…

Snij het vlees in stukken. Pel de uitjes. Pel en hak de knoflook. Borstel de wortels en de aardappeltjes schoon (schil ze indien gewenst). Breek het houtachtige uiteinde van de…

…r. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de blokjes lamsvlees toe aan de marinade. Laat - afgedekt - minstens 1 uur marineren op een koele plek. Zorg dat de grill…

Rasp een halve komkommer. Laat uitlekken in een zeef. Snij de rest in plakjes. Fruit de sjalot en knoflook glazig in olie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden…

Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Stoof ze glazig in olijfolie. Meng ze met het gehakt, de groene kruiden, de komijn, peper en zout. Kneed er dan het…

Verwarm de oven voor op 175°C. Bak het lamsvlees rondom aan in de olijfolie, strooi er de bloem over en roerbak verder. Voeg de uiringen toe en bak verder. Blus…

Pel de uien en de knoflook,schil de gember. Hakalles fijn. Laat de kikkererwtenuitlekken. Snij het vlees in stukken. schroei het rondom aan in boter. Voeg de uien, knoflook, gember…

…en de melk aan toe en meng. Plet de tuinbonen en meng ze goed door de aardappelpuree. Kruid het lamsvlees met peper en zout. Zet een pan met een klontje…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel het lamsvlees af, dep het droog en kruid het met peper en zout. Bak het vlees aan alle kanten goudbruin in een braadpan…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel alle groenten en maak ze schoon, snij in hapklare stukken. Pel de ui en snij in partjes. Pel de knoflook en snij in…

Verhit de olie in een pan en laat het ribstuk snel aan alle kanten bruin worden. Als dit gebeurd is, zetten we het in een pan 15 minuten in een…

Haal het been uit de bout zonder deze te openen. Laat de mie de pain weken in de melk. Schil de ui en hak die fijn. Snij de boter in…

…er de rijst en tomaten bij en houdt het geheel warm. Laat dan op hoog vuur het kookvocht snel voor de helft inkoken en serveer deze jus bij de lamsribstukken.

…in rondjes waarop de lamsnootjes passen. Bruineer deze broodjes in wat hete boter bruin. Verhit dan wat boter in een andere pan en sauteer hierin de lamsnootjes in 3 minuten…

Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd het loof van de peentjes af, maar laat nog 2 cm zitten. Schraap of schil ze en halveer dikke penen in de lengte…

…in een kom en pureer met de staafmixer). Maal tot een gladde saus. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de lamskoteletjes in 5-7 min…

…in aluminiumfolie en leg ze ca. 45 min. in de oven. Snijd ondertussen de lamsracks in koteletten en meng ze met de olie, koriander en chilipoeder. Laat afgedekt 30 min…

…30 min. in de oven. Schep elke 10 min. om. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de lamskoteletten 5 min. Keer halverwege. Laat 5 min. afgedekt rusten…

(Van tevoren bonen 1 nacht in kom met koud water weken.) In pan bonen met ruim water en bouillontablet aan de kook brengen en ca. 1 uur laten koken. Intussen…

Ovengrill voorverwarmen op de hoogste stand. Paprika's in lengte doormidden snijden, schoonmaken en met bolle kant naar boven op ovenrek vlak onder grill schuiven. Paprika's ca. 10 à…