Druiven wassen, droogdeppen en halveren. Walnoten in droge koekenpan op laag vuur roosteren, tot ze iets kleuren. Intussen kippenlevertjes met scherp mesje halveren. Stukjes lever door bloem wentelen. In andere…

…min. bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen. Rucola over vier borden verdelen. Stoneleeks en oesterzwammen erop leggen en mozzarella over salade verdelen. Beetje peper erboven malen.

Vanillestokjes in lengte inkerven. Met scherp mesje vanillerasp in midden eruit schrapen. In pan vanillestokje, vanilleschraapsel, witte wijn, slagroom, tomatensaus en visfond aan de kook brengen. Dressing zachtjes ca. 10…

Was de krieltjes, halveer ze en kook ze in ca. 10 minuten gaar in water met wat zout. Meng de azijn met de mosterd en klop er de olijfolie doorheen…

Bedek de entrecote aan beide kanten met de grofgemalen zwarte peper en druk aan zodat de peper blijft zitten. Verhit een koekenpan op hoog vuur en besprenkel de entrecote aan…

…over de salade en hussel even door. Strooi blaadjes verse koriander over de salade. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Ik gebruik in deze salade graag fleur…

Week de bonen ca. 12 uur in een ruime hoeveelheid koud water. Giet de bonen af en doe ze met schoon water en zout in een pan. Kook de bonen…

…de tonijn in de kom. Bestrooi met de peterselie en hussel voorzichtig door elkaar. Leg de eieren op de salade en bedruip met de overgebleven dressing. Lekker met vers stokbrood.

Snipper de sjalot. Snijd de knoflook fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de verse en gedroogde pepers en snijd fijn. Rasp de gember en laos. Was de amsoi en laat…

Schil de koolrabi’s en snijd ze in dunne parten. Blancheer de koolrabi ca. 2 minuten in kokend water met wat zout. Koel de koolrabi af in koud water en…

Zet een grote grillpan op hoog vuur, leg het fruit met de gesneden kant naar beneden in de pan en gril 5 minuten, of totdat er grillstrepen ontstaan. Draai het…

…de kersen, de abrikozen en de perziken eroverheen. Schenk de helft van de dressing over de salade en schep de salade voorzichtig om. Verbrokkel de kaas erboven. Breng op smaak…

…de bietjes en de overige bramen over een groot bord. Snijd de duivenfilets in plakjes en verdeel ze met de ricotta over de salade. Bedruip het geheel met de dressing.

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de biet en snijd in parten. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, zout…

…de koolrabi. Werk af met de hummus. Smakelijk! TIP: Geef je salade een extra krokante touch door de kikkererwten te roosteren. Kruid ze met paprikapoeder, zout en zwarte peper, giet…

Verwarm de oven voor op 200°C. Was en snij de zoete aardappelen in blokjes en doe ze samen met de helft van de olijfolie in een kom. Meng goed zodat…

…ui in hele fijne ringen. Halveer de kerstomaatjes en de zwarte olijven en verdeel over de salade. Meng de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn. Kruid met peper en zout…

Haal met een parisienne lepel meloenbolletjes uit de meloen. Scheur de parmaham in stukjes en maak er mooie 'toefjes' van. Snij de blaadjes basilicum en munt in hele fijne reepjes…

…de spruitjes. Voeg dan ook de pecannoten, de cranberries en de geitenkaas toe. Besprenkel de salade met de overige olijfolie en granaatappelazijn. Kruid bij met peper en zout en serveer.

…een snuif zout en wat peper en meng de salade. Giet de krieltjes af en bak ze in olie. Wrijf de schartongfilets in met wat olijfolie en kruid ze met…