De stukjes koolraap opzetten in het water en met de bouillonblokjes half gaar koken. De sjalotten, de knoflook en kruiden in olie heel licht fruiten. Dan de groente met kooknat…

Snijd de eend in stukken en wrijf deze in met zout. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak hierin de stukken halgaar. Wrijf of maal vervolgens de ingrediënten…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng hierdoor de garnalen, de kokosmelk, het zout, het citroensap en de basilicum. Vul de bananenbladeren met het…

Wrijf om maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in kleine stukjes en meng dit met de bumbu en laat dit tenminste 30 minuten…

…proeft. Doe het banaan-ei-mengsel bij het suiker-boter-mengsel en meng goed door met een spatel of lepel doe ook de gesneden Spaanse peper erbij en de kokos…

Kook het vlees half gaar in het water met zout. Haal vervolgens het vlees uit de bouillon en bewaar het kookvocht. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn…

…te kleuren de ui en het knoflook. Voeg de laurier, de Spaanse peper en de tomaat toe. Spijs met zout en het paprikapoeder. Voeg de reepjes gedroogde ham toe en…

Gril de kip op een houtskoolvuurtje gaar, ontbeen en deel de kip in grote stukken en leg vervolgens de stukken kip op een schaal. Wrijf of maal de ingrediënten voor…

…zachtjes 2 minuten mee. Vervolgens het vlees toevoegen, eventueel naar smaak peper en zout en bak het vlees nog 5 minuten. Dan het water erbij doen en het geheel zo…

…cm. Meng dan alle groenten, de pepers, de geraspte kokos en gebakken sjalotten in een kom goed door elkaar. Meng voor de saus alle ingrediënten in een aparte kom. Meng…

…Verwarm olie in een stoofpan. Fruit hierin de ui knoflook lombok-pepers citroengras laos en gember. Voeg een beetje water en de bouillonblokjes toe en bak het vlees kort mee…

…in een koekenpan in een beetje olijfolie, samen met de Spaanse peper en de geplette knoflookteen op hoog vuur gedurende vier tot vijf minuten. De groente moet al dente blijven…

…er een paar korianderblaadjes boven, leg er een paar stukjes kroepoek op en maak de gado gado (desgewenst) af met een paar plakjes Spaanse peper. Op deze manier kan iedereen…

…sjalotten en snipper ze grof. Schenk een scheut olijfolie in een ruime stoofpot op een hoog vuur. Kruid de koteletten met wat peper van de molen en een snuifje zout…

Snijd de knoflook en de sjalotjes fijn. Ontpit de lomboks en hak deze fijn. Was dan de taugé en verwijder zoveel mogelijk de groene vliesjes. Blancheer vervolgens de taugé en…

Snijd de worst in plakken van ± 1 cm en verdeel deze over de potten. Kook de azijn en het water samen met de kruiden en laat een paar minuten doorkoken…

…citroenschil en sinaasappelschil toe. Pers de sinaasappel uit en schenk het sap in de pan. Voeg zout en peper toe. Vul aan met water tot alles onderstaat. Laat de bisque…

De aubergines schillen en dan in de lengte in plakken van 1 cm snijden en met wat zout inwrijven. In de koekepan of een wok/wadjan zoveel olie gieten dat…

…bosui en rode peper in flinterdunne reepjes met een mes dunschiller of mandoline. Verwijder de zaadlijsten van de peper en snijd in flinterdunne reepjes. Doe de wortel tauge bosui peper haricots…

…de barbecue aan of verhit een grillpan. Lepel wat tamarindesaus over de vis en bestrooi met de peperringetjes. Gril de zalm 7 tot 8 minuten op het vel, op lage…