…grootte – grotere exemplaren scheur ik in stukjes en kleinere laat ik heel). Knijp voor de dressing boven een kom de geroosterde tenen knoflook uit hun jasje en prak ze fijn…

…rauw ei, de mosterd, wittewijnazijn en gembersiroop samen met een kleingesneden half uitje en wat peper en zout in een maatbeker. Mix met de staafmixer alles door elkaar. Voeg dan…

…Haal eruit en beleg het broodje met de geroosterde tomaatjes, gekarameliseerde uien en de andere helft van het broodje. https://www.youtube.com/watch?v=ENg4jTtXZ8U Meer goddelijke broodjes: Culy Homemade…

…de suiker. Schep goed om en laat nog een paar minuten bakken tot de uiringen lichtjes gekaramelliseerd zijn. Pocheer de wortelen 2 minuten in de kippenbouillon met de kardemom, een…

Snij de uien in ringen. Bak de uien en de suiker zacht in wat olijfolie. Voeg de tijm toe en schenk er de wijn en de rode-wijnazijn bij. Laat…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Maak de lente-uitjes schoon en snij ze schuin in ringen. Hak de knoflook fijn. Kruid het vlees met peper en zout en…

…de koelkast. Pel de uien, en snij ze in ringen. Maak de paprika schoon, verwijder zaadjes en zaadlijsten, snij hem in fijne reepjes. Fruit de uien glazig in de rest…

…te warmen. Pureer de aardappelenmet de bloemkool en maakde puree aan met eenscheutje melk, nootmuskaat,peper en zout. Serveer de hamburgersmet de bloemkoolpuree ende gestoomde broccoli, ennappeer met de uiensaus.

…beetgaar. Snij ze in nog iets kleinere stukjes. Meng het aardappelkruim met de broccoli, het witte gedeelte van de lente-ui en een scheutje room. Breng op smaak met citroensap…

…boter gaar in licht gezouten water. Spoel de lente-uien, snij in schuine stukken. Bak het spek krokant, samen met de stukken lente-ui. Giet de aardappelen met wortelen af…

Pel en snipper de uien en de knoflook. Stoof ze glazig in een pan met boter en laat afkoelen in een mengkom. Doe het gehakt, het ei, de citroenrasp, de…

…de bloemkool en maak de puree aan met een scheutje melk, nootmuskaat, peper en zout. Serveer de hamburgers met de bloemkoolpuree en de gestoomde broccoli, en nappeer met de uiensaus.

Stoof de rode ui aan in wat olijfolie en laat kleuren. Voeg de vijgen en veenbessen toe en breng op smaak met korianderzaadjes, witte balsamico, rietsuiker, peper en zout. Laat…

Maak de venkel schoon, pel de ui en snij alles in blokjes. Snipper het venkelgroen fijn. Rooster de komijn- en venkelzaadjes kort in een pan zonder vetstof. Laat ze afkoelen…

…vleesfond. Laat 1 minuut inkoken en neem van het vuur. Werk de saus op met vlokjes ijskoude boter. Verdeel vlees en stoemp over borden en leg er de uiringen bij.

Spoel de lente-uien. Spoel en schil de bietjes en de raapjes. Snij in partjes. Blancheer ze enkele minuten inlichtgezouten water, giet af. Laat de mozzarella goed uitlekken en snij…

Haal het gebraad 1 uur op voorhand uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180° C. Bak het gebraad langs alle zijden snel aan op een hoog vuur, in…

…bloem gemengd met peper en zout, eentje met het losgeklopte ei en één met de panko. Wentel de uiringen eerst in de gekruide bloem, daarna in het losgeklopte ei en…

Pel de rode ui en snij ‘m in partjes. Borstel de champignons schoon. Snij het vlees in repen. Rijg een partje ui en een champignon op een prikker, rijg er…

…heel fijne reepjes. Halveer de vijgen, duw ze in het midden lichtjes in en beleg ze met de gekaramelliseerde ui en reepjes gerookte eendenfilet. Werk af met wat verse tijm…