Rooster voor het kruidenmengsel het komijn-, koriander- en venkelzaad in een droge koekenpan. Laat het mengsel een beetje afkoelen en stamp het vervolgens fijn met een vijzel of specerijenmolen. Houd…

Meng de paprikapoeder, komijn, koriander en zout door het gehakt en vorm zo'n 12 kleine gehaktballetjes. Zet de pan op hoog vuur en laat de boter smelten. Bak de…

Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

…plet de knoflook en wrijf de kip ermee in. Meng komijnpoeder en olie in een ovenschaal en wentel de kip erdoor. Verhit een braadpan en bak de kippenbouten gaar in…

…koekenpan met een beetje olijfolie en bak de kipreepjes gaar. Breng op smaak met het komijnpoeder en het chilipoeder. Prak intussen de avocado fijn en snijd de mango en sla…

Week de satéprikkers een kwartiertje in water. Doe alle ingrediënten voor de chermoula in een keukenmachine of blender en mix fijn. Meng de kruiden door de het gehakt en vorm…

Kruid de vis met het komijnpoeder, de cayennepeper, peper en zout. Bak de vis in olijfolie bruin aan beide kanten en schep hem uit de pan. De vis hoeft nog…

…een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur en rooster het korianderzaad, komijnzaad en mosterdzaad 2 min. Haal uit de pan en maal met het halve kaneelstokje, de kruidnagel…

Vermaal voor de specerijenpasta het komijnzaad en de zwarte peper in een vijzel grof. Doe het mengsel met de overige ingrediënten voor de pasta in een keukenmachine en pureer alles…

Rooster voor de panang currypasta het komijnzaad en het korianderzaad in een hete koekenpan op middelhoog vuur, tot de aroma’s vrijkomen en de zaadjes warm aanvoelen maar nog niet…

Rooster in een steelpan die groot genoeg is om de dal in te bereiden het korianderzaad en komijnzaad, en stort ze in een kommetje. Spoel de splitlinzen af in koud…

Maal de korianderzaadjes, komijnzaadjes, rode peper, kurkuma en fenegriek ze fijn in een vijzel. Zorg, dat ze goed zijn gemengd. Voor dit recept is niet alles van dit mengsel nodig…

…Laat uitlekken en dep goed droog met keukenpapier en hak de aubergine nog iets fijner. Doe het kipgehakt, auberginepuree, komijn, paprikapoeder, peper en zout in een kom en meng doorelkaar…

…ook verrassend qua smaak. De mosterd prikkelt lekker de komijn zorgt voor een mysterieuze verrassing en de bloemkool doet ons denken aan onze oer-Hollandse bodem. Bereiding Verwarm de oven…

…Snijd de kip in stukken en leg ze op de bakplaat. Meng de tomatenketchup komijn za’atar tabasco en olijfolie. Schenk dit over de kip en wrijf het goed in…

Bereiding Doe de tomatenpuree met de komijn, paprikapoeder en (vega)gehakt in een pan en bak een paar minuutjes. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om het mengsel iets…

Meng in een kom de yoghurt met komijn, kardemom, kurkuma, zout en peper. Wentel de kip erdoor en laat in de koelkast 1-2 uur marineren. Verhit de olie in…

…honing en zout en voeg de plakken komkommer en peper toe. Laat de pickles 15 minuten staan. Meng in een groot bord de gemalen komijn, oregano en paprikapoeder door elkaar…

Meng de yoghurt met de komijn of koriander, olijfolie, peper en zout. Vul 8 glaasjes met de auberginekaviaar, een laagje van de yoghurt, wat pistaches en granaatappelpitjes. Snij de kippenlapjes…

…schep ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met peper, zout, komijn, parmezaan en olie en hussel goed door elkaar. Schuif 30 minuten in de voorverwarmde oven en serveer.