Verwarm de BBQ voor. Halveer de avocado’s. Verwijder de pit, maar laat het vruchtvlees in de schil. Besprenkel de helften royaal met olijfolie. Pel de scampi’s, maar laat…

Kook de spelt gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de pitjes uit de granaatappel. Snij de sinaasappelen à vif, door ze tussen de vliesjes te snijden. Pel en…

Was de kwetsen, halveer en ontpit ze. Breng de wijn met de azijn, suiker en het pijpje kaneel aan de kook. Doe – als het mengsel kookt en de suiker opgelost…

Kneed voor het deeg de bloem, een snuf zout, de boter en de azijn met je vingertoppen door elkaar tot een grof kruimelig geheel. Er moeten nog vlokken boter zichtbaar…

Snij de kippendijen in kleine stukjes. Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een antikleefpan. Voeg de helft van de fijngesneden ui en de kippenblokjes toe, kruid met peper en zout…

…groenten. Doe de tomatenpuree en de ketchup erbij en laat even meestoven. Schenk het sap van de ananas, de ciderazijn en het water erbij. Kruid de zoetzure saus met zout…

…witloof. Snijd de blaadjes in reepjes. Hak de kastanjes grof. Meng het witloof met de gedroogde veenbessen en de kastanjes. Breng de salade op smaak met een scheut ciderazijn, wat…

…Meng er een likje notenolie, wat olijfolie en een beetje ciderazijn door. Giet de aardappelen af en snijd ze in twee. Doe er een beetje olijfolie en een snuif grof…

Haal de boter tijdig uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen, zodat ze mals is. Weeg alle ingrediënten voor het deeg zorgvuldig. Doe eerst de malse boter in…

…in de pan. Roer alles om en voeg een extra scheutje olijfolie toe, samen met een beetje ciderazijn. Laat alles even wat warmte nemen. Kruid de lauwe salade met wat…

Scheur fijne takjes veldsla en waterkers los. Verdeel de radicchio in losse blaadjes (een radicchio is een bolle rode sla). Spoel de veldsla, de waterkers en de blaadjes radicchio in…

…snijd die plakken in piepkleine blokjes. Meng de peerblokjes met de rest van de appel- of ciderazijn. Rooster de hazelnoten goudbruin in de olijfolie met wat fleur sel. Laat afkoelen…

…op smaak met de tijm, peper en zout. Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie en 1 el ciderazijn en kruid met peper en zout. Breng de sla op smaak…

…de kalfsfond bij. Breng tot tegen de kook aan. Voeg de cider toe. Dek af en laat 30 minuten sudderen tegen de kook aan. Zeef de saus, druk de groenten…

…krokant begint te worden. Verlaag de oventemperatuur (elektrisch: 160°C / hetelucht: 140°C). Giet de bouillon en de cider rondom het vlees, pas op dat je het niet over het zwoerd giet…

…Laat deze wat mee stoven met de stukken kip. 3. Flambeer het geheel met een glas calvados en bevochtig met de droge cider. 4. Voeg het bouquet garni toe (laurier…

…bij en bak die ook aan tot ze een kleurtje krijgen. *Nu wordt de cider toegevoegd,de azijn,de rozijnen en bessengelei.Vervolgens het thijm poeder en het laurierblaadje plus…

*In een aparte kom de beide soorten azijn,mosterd,honing en olie tot een homogene gladde dressing roeren en kloppen *Doe in een andere kom de appels met citroensap,de…

…toe en bak in ± 3 min. goudbruin. Schep de sjalotten op een bord. Voeg de cider, bouillon en azijn toe en roer, terwijl je de bodem van de pan met…

Verwarm de gril op hoog en bak de bacon 5 minuten tot krokant, knip het dan met een schaar in stukjes en zet aan de kant. Kook de eieren in…