Snij de knolselderij, knoflook, lenteui en aardappel klein en kook het geheel gaar in 1 liter water. Pureer het geheel met de staafmixer en los de bouillontabletten in de soep…

Verhit de oven voor op 180°C. Verdeel de knolselderijblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 30-40 min. in de oven. Breng een grote pan met 2…

Snij de knolselder in frietjes. Meng alle ingrediënten voor de lak en voeg 2 dl water toe. Bak de frietjes in een hete pan met olijfolie tot ze goudbruin kleuren…

…maïszetmeel, losgeroerd in een beetje water. Bak de kroketjes 3 à 4 minuten goudbruin in een friteuse op 170°C. Serveer de kalkoen met de saus, groentekrans, knolselderkroketjes en de appelmoes.

…Kruid met voldoende peper, zout en nootmuskaat. Schil de knolselder en snij ’m met een mandoline in flinterdunne plakjes. Schil de aardappelen en doe hiermee hetzelfde. Vet een ovenschaal in…

…rest van de rozemarijn, peper en zout. Giet het roommengsel gelijkmatig over de knolselder- en appelplakjes in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de gratin. Bak de gratin 45…

…de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselder en snijd in fijne plakjes (zie tip). Schik de knolselder en kikkererwten (uitgelekt) op de bakplaat…

Verwarm de oven voor op 180°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de knolselder en snijd in frietjes. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, zout…

Schil de knolselder en snijd in kleine blokjes van 1 cm. Snipper de sjalot fijn en pers de knoflook. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil en snij de knolselder in blokjes van een halve centimeter. Schik ze op een met bakpapier bedekte bakplaat, kruid met peper en…

Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de ui…

Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortelen…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselder en snij in blokjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Borstel de kastanjechampignons…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de knolselder en aardappelen en snij in gelijke blokjes. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Giet af en laat uitlekken…

…brood onder de grill. Snijd de laatste 2 stronkjes witloof fijn om te gebruiken als garnituur in de soep. Serveer het slaatje van witloof en knolselder met de gerookte paling…

…gepelde en ontkiemde teentjes knoflook, een snuifje zeezout en wat peper van de molen. Schik de knolselder en courgette afwisselend en dakpansgewijs in vier vuurvaste schaaltjes, en maak drie tot…

Aardappel-knolselderijstamppot Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in vieren. Schil en snijd de knolselderij in dezelfde grootte als…

…Voeg de spekblokjes toe en bak 5 min. mee. Voeg de knolselderij en de knoflook toe en schep om. Voeg de bouillon en bonen toe en breng de soep aan…

…wat te dun zijn, maar die kun je invriezen en bewaren om groentebouillon van te trekken. Leg de stukken knolselderij naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze met een…

…en roer tot een pesto. Breng op smaak met peper en zout. Alles klaar? Snijd nu de schil van de gepofte knolselderij. Die laat heel makkelijk los, dankzij het poffen…