Verwarm de oven voor tot 170°C. Kruid de stukken konijn (en de lever en niertjes) met flink wat peper van de molen en een beetje zout. Pel de uien en…

1.Week de pruimen ± 1 uur in de port eventueel aangevuld met water. 2.Haal de pitten eruit en kook ze in het weekvocht gaar. 3.Pureer in de keukenmachine…

…Pel de uien en hak ze fijn. Snij de konijnfilet in hapklare stukken. Beleg de bodem van een ovenschaal met het ontbijtspek. Leg er de helft van de aardappelplakjes op…

…Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water. Bak de konijnbouten in een pan met de helft van de olie. Kruid met peper en zout…

…groen kruid met een intense seldersmaak. Wie een kruidentuin heeft moet zeker een plek vrijhouden voor deze multi-functionele smaakmaker. Rol de konijnenrug strak op. Begin te rollen bij de…

Maak eerst de bouillon door alle ingrediënten op laag vuur rustig te laten trekken, minstens 10 minuten lang. Voeg nu de tofu toe, die je voorzichtig in stukken scheurt ter…

…snij fijn. Pel en snipper de ui. Kruid de konijnenfilets en bak ze kort (ongeveer 3 minuten). Bak de ui in de wok met wat margarine en de rucola. Kruid…

…het spek en de konijnenfilets in blokjes voor de brochettes. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe aan de gebakken groentjes (piperade) op de barbecue. Steek afwisselend champignon…

…de oven voor op 150 °C. Gebruik de vleesmolen om de gebakken lever fijn te malen. Maal vervolgens het apart gehouden konijnenvlees fijn. Haal ook het toastbrood door de vleesmolen…

Gebruik een scherp mes om het konijn in stukken te snijden. Snij de voor-en achterpoten eraf. Snij de niertjes, de lever en het hartje los. De longen worden niet…

Smelt een klont boter in een pan. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Kleur ze rondom in de boter. Pel en halveer de uien. Snijd ze in halve ringen…

Snijd de courgette in dunne linten. Snipper de sjalot en deknoflook. Kruid de konijnenbouten met peper en zout. Bak zeaan in olijfolie. Schep ze uit de pan en zet ze…

…verwijder kern en zaadjes. Verhit 4 à 5 eetlepels olijfolie en fruit de ui. Voeg het konijn toe en braad rondom bruin. Kruid met peper en zout. Voeg de knoflook…

…in dunne plakken snijden; venkelgroen bewaren. Konijnenbouten insmeren met mosterd en met zout en peper bestrooien. In braadpan met dikke bodem boter verhitten en bouten rondom bruinbakken. Venkel en knoflookplakjes…

Meng het gehakt met de salie, de dragon, het venkelzaad, het vocht van de slakjes, peper en zout. Vul de boutjes met dit gehakt en de slakjes en rol ze…

…deze liaison), van het vuur af, door de saus. Leg de stukken konijn op een voorverwarmde schaal, schenk er de saus over en serveer met aardappelkroketten, pommes duchesse, puree of…

…de suiker eerst op in wat lauw water en leng daarna aan met koud water tot 2 liter. Leg hier de konijnenbouten in. Laat een nacht staan in de koelkast…

Snij de konijnenfilets in blokjes. Snij de wortel in staafjes. Snij de Chinese kool in reepjes. Snij de shiitake in plakjes. Kook de noedels beetgaar in gezouten water, spoel ze…

…goed om. Snij het konijnenvlees in blokjes. Kruid met peper en zout en bak aan alle kanten goudbruin in boter. Verdeel de kwartjes sinaasappel en het konijn over de koolsla.

…dressing. Snij het konijnenvlees in blokjes. Bak aan alle kanten goudbruin in een pan met boter en kruid met peper en zout. Meng de blokjes konijn en de partjes sinaasappel…