…en doe het in een bakje met koud water. Pocheer de andere kwarteleitjes op dezelfde wijze. Breng de bouillon aan de kook. Voeg de shii-take en de groentebolletjes toe…

…een laag water van 5 cm en een scheut azijn tegen de kook aan. Breek een kwarteleitje boven een espressokopje. Maak een draaikolk met de steel van een houten lepel…

…beetgaar. Haal ze uit het kookvocht en laat ze afkoelen in ijswater. Kook de kwarteleitjes 3 min., laat even schrikken en pel (dit gaat makkelijker als ze lauw zijn). Laat…

…ragfijn en meng door de extra vièrge olijfolie.   ’s Avonds afmaken Kwarteleitjes Maak met een mesje voorzichtig een snee in het eitje. Trek met de vingers het eitje open en…

…en bak deze in de koekenpan. Kook de kwarteleitjes in kokend water 3 minuten gaar. Hak de peterselie fijn en roer deze samen met de knoflook door de Griekse yoghurt…

…hazelnoten, de rest van het citroensap en de munt. Mix dit in de blender tot een muntpesto. Bak de kwarteleitjes in boter. Serveer ze bij de puree en Gandaham. Werk…

…en 3 courgettebloemen (eventueel doormidden gescheurd) erover. Breek 3 kwarteleitjes erbovenop. Herhaal met de overige ingrediënten om 4 pizza’s te maken. Leg een rijstvelpizza op een rooster boven het…

…Werk af met een kwarteldooier en zwarte peper. 20 g mosterd 1 eierdooier 18 cl druivenpitolie 2,5 cl water 10 g graantjesmosterd scheutje sherry-azijn peper en zout Meng…

…met olijfolie.Prei in basilicumvinaigrette met wortelcrème rode bietjes Oost-Indische kers en gepocheerde kwarteleitjesVoorbereidingenSnijd de rode biet in blokjes van halve cm. Pluk de blaadjes van de basilicum en…

…je gewoon zo doormidden. Trek een streep dressing op de borden. Leg hierop de roosjes bloemkool en romanesco. Verdeel hierover de kwarteleitjes en sla. Werk af met lookbloempjes en dille.

…goed beleggen met americain, fijn gesneden sjalotjes, de augurkjes en peterselie erop. Broodje kwartelmousse: meng de kwartelpaté met een beetje limoenconfituur, meng goed tot een gladde mousse, besmeer het broodje…

…Verdeel de ijsberg op borden, ananasschijf erop vervolgens het visrolletje de saus erover dresseren. Werk af met grijze garnalen, dille, erwtasperge, een half kwarteleitje en een kwart van het tomaatje.

…zout. De witlofblaadjes met het roerei vullen en garneren met een reepje zalm en dille. Leg op ieder bord vijf gevulde witlofblaadjes en garneer het geheel met gehalveerde kwarteleitjes, waarop…

…Breng water met azijn aan de kook en pocheer de kwarteleitjes 1 minuut. Presentatie Gebruik amuselepels of kleine schelpjes. Verdeel de spinazie over de lepels of schelpjes. Kabeljauw kwarteleitjes erop…

…smaak met sap van de sinaasappel, peper en eventueel zout. Koud wegzetten. Kook de kwarteleitjes hard. Pel ze en snij in de lengte door. Kunnen gevuld worden met verschillende mousses…

…zet de garnaal hier tegenaan. Zet het zalmtartaartje ook op de toast en leg het kwarteleidooiertje hierop. Schep een beetje basilicummayonaise op de toast en daarnaast de tapenade. Garneer met…

…wilde zalm ragfijn en meng er een beetje olijfolie door. Bak de kwarteleitjes in een poffertjes pan en was de sla. Gebruik een ring om het gerecht op te maken…

…Schep dan de vulling in de bakjes, breek er een kwartel eitje boven op. Zout en peper erover en dan goudbruin afbakken circa 10 minuten Presentatie: Wip de taartjes uit…

…inkookt. Pluk en snijd de koriander fijn. Schep de saus in gourmetpannetjes en breek er een kwarteleitje in. Zet de pannetjes in het gourmetstel en laat de eitjes gaar worden…

Snijd de wortel in schuine plakjes, de ui in reepjes en hak de knoflook fijn. Was de paksoy en snijd de harde steel eraf. Verhit in een pan de olie…