Doe de port en rozijnen in een steelpan en breng aan de kook. Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Hak de walnoten grof en ris de blaadjes van…

…minuten meebakken. Groentemengsel uit ovenschaal scheppen, even apart houden en rest van boter aan bakvet toevoegen. Konijn rondom bruin bakken. Wijn, port, laurier, tijm, dragon, nootmuskaat en groentemengsel toevoegen. Ovenschaal…

…het citroensap en rasp in de ovenschaal. Schenk de port erover. Neem het kruimeldeeg uit de koelkast en verdeel over de schaal. Zet de schaal in het midden van oven…

n hoge kom rozijnen, port en vanillesuiker door elkaar roeren. Rozijnen afgedekt op vol vermogen (700 Watt) in ca. 4 min. verwarmen. Rozijnen uit magnetron nemen en laten afkoelen. Op…

Doe voor de portjus de port met de sjalot en het laurierblad in een pan en breng aan de kook. Kook de port in tot hij net een beetje stroperig…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de tomaatjes uitlekken en vang de olie op. Leg de portobello's in een ovenschaal, verdeel 1 el (per verspakket) van de…

…een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de portobello's 5 minuten. Keer halverwege. Snijd de overige bloemkoolroosjes klein. Serveer de soep in diepe borden, leg er wat plakjes portobello op…

Maak de paprika schoon en snijd in blokken, snijd de courgette en tomaten in blokken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Boen de limoen schoon, rasp de groene…

…een klontje boter in smelten. Snijd de portobello’s in reepjes en bak ze in de boter. Snijd de sjalot in ringen en plet de look. Voeg beiden toe aan…

…in de oven tot een kerntemperatuur van 57 ºC. Vanilleportsaus Breng de wildfond port vanillestokje en de steranijs aan de kook. Kook tot twee derde in en breng op smaak…

…pompoenmedaillon en kersen-portsaus.  Snipper de sjalot fijn. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de sjalot circa 1 minuut. Voeg de honing en de port toe en…

Kook in een wijde pan de port met de fond, het sjalotje en de tijm op hoog vuur tot de helft in. Snijd het vel van de eendenborsten elke cm…

…van dit jaar, moesten we gelijk aan de ultieme klassieker denken. Het is een recept voor bavette met portsaus en geroosterde sjalotten, van onze culinaire held Anthony Bourdain. Hij overleed…

…Laat ze minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Maak de saus. Breng de bramen met de suiker en de porto aan de kook. Voeg eventueel een scheutje water toe…

…schaal en leg hier de kalfslapjes in. Strooi er geraspte kaas over. Geef de port bij de braadboter, schraap alle aanbaksels goed los, geef er de room bij en verwarm…

Grill voorverwarmen op hoogste stand. Sneetjes stokbrood op bakplaat leggen. Op elk sneetje 1 ansjovisfilet en plakje kaas leggen. Ringetjes chilipeper erover verdelen. Bakplaat ca. 10 cm onder hete grill…

Handje bramen apart houden voor garnering. Rest van bramen met port en suiker in steelpannetje doen. Bramen met vork fijnprakken en dan ca. 2 minuten zachtjes verwarmen. Intussen roomijsflensjes over…

…Ui en oesterzwammen 4 min. bakken. Met port afblussen en met zout en peper op smaak brengen. Schnitzels over vier borden verdelen en saus erover verdelen. Met aardapelschijfjes en groenten…

…inkoken tot er 1/3 over is. Voeg de tijm, port en kersen toe en laat opnieuw in 8 min. inkoken tot er 1/3 over is. Verhit ondertussen de…

…toevoegen en 3 minuten op hoog vuur inkoken. Saus zeven. Port en gembersiroop erdoor roeren en op hoog vuur ca. 5 minuten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper…