…uienpartjes, citroenschijfjes en harissa in een ruime ovenschaal. Bestrooi met zout en peper en schep goed om. Leg de kippendijen met het vel omhoog op de groenten. Besprenkel met 4…

Maak de kip schoon en snijd deze in stukken. Wrijf of maal de sjalotten, de knoflook, de rawits, de lomboks, de laos, de kunjit zeer fijn tot een bumbu (pasta…

: Ontdoe de petehbonen van de schil en het vliesje en kook deze voor 15 minuten. Giet de petehbonen daarna af en snijd de bonen daarna grof. Snijd de sjalotten en…

…deketumbar en de gula djawa tot een bumbu (pasta). Meng de bumbu met het zout en peper en de tamarindesap. Wrijf vervolgens de reepjes vlees in met dit mengsel en…

…op de pan en laat de gyoza zo garen. Snij de Spaanse peper en bieslook fijn en strooi samen met seseamzaadjes over de gyoza. Roer een dipsaus van de chili-olie …

…Verwarm olie in een stoofpan. Fruit hierin de ui knoflook lombok-pepers citroengras laos en gember. Voeg een beetje water en de bouillonblokjes toe en bak het vlees kort mee…

…er een paar korianderblaadjes boven, leg er een paar stukjes kroepoek op en maak de gado gado (desgewenst) af met een paar plakjes Spaanse peper. Op deze manier kan iedereen…

…de barbecue aan of verhit een grillpan. Lepel wat tamarindesaus over de vis en bestrooi met de peperringetjes. Gril de zalm 7 tot 8 minuten op het vel, op lage…

…een snufje zeezout en peper in de keukenrobot tot een fijne textuur. Maak met vochtige handen 8 bolletjes uit het gemalen mengsel en knijp deze rond de bovenkant van een…

…Meng citroensap, olijfolie, zout en peper, Spaanse peper en peterselie in een kom. Schep er dan de champignons door. Laat het gerecht ten minste 20 min. marineren voor het opdienen.

…kipreepjes hierin rondom bruin. Haal ze uit de pan. Bak in het overgebleven vet de uisnippers, knoflook en rode peper. Bak de prei en de spitskool plm. 5 minuten mee…

…wat paprikapoeder, de Spaanse- en de Madame Jeanette pepers, een stuk laoswortel en de gemberwortel. Voeg ook de kippenpoten toe. Roer alles een beetje door elkaar en voeg dan zoveel…

…eetl. water en roer het zout, de peper en de uitgeperste knoflook er door heen. Wrijf de garnalen met dit mengsel in en laat de garnalen tenminstens 1 uur marineren…

Snijd het vlees in kleine blokjes en de lombok fijn. Meng de kecap met de maïzena, de gula jawa, lombok en zout naar smaak en het water tot een papje…

…op 200˚C. Verwarm voor de bagna cauda de olijfolie in een pan. Snijd de peterselie en voeg toe. Pel en snijd de knoflook fijn en voeg bij de warme olie…

Snijd de aubergines in wedges en zorg dat iedere reep een stuk vel heeft. Stoom de auberginerepen in 6 minuten gaar boven kokend water en laat ze uitlekken en afkoelen…

…Op smaak brengen met zout en peper. Nu de reepjes gedroogde tomaten + citroensap + nog 1 el olie toevoegen (en eventueel walnoten en chilisaus) en voorzichtig nog even blijven wokken tot…

…hoge kom. Zet de staafmixer erop en beweeg de mixer op en neer. Zodra de mayonaise zich vormt de stukjes Spaanse peper, gember en limoen- of citroenrasp kort meemixen. Maak…

Snijd de kip in stukjes en de tomaat in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en…

…ananassaus en het in ringen gesneden lente uitje toe en breng het geheel op smaak met peper en zout de mini ananas doorsnijden ± 1 cm onder de bladeren het onderste…