Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Giet af en prak fijn. Meng de boter eronder en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Doe de puree in een spuitzak…

Witloof zeer fijn snijden. Venkel in fijne reepjes snijden. Spruiten in ringen snijden. Selder in fijn maantjes snijden. Porei in fijne ringen snijden. Ajuin halveren en in ringen snijden. Wortel…

Snij de aardappelen en wortelen in blokjes. Spruiten en champignons in schijven. Witloof, venkel en chineese kool in reepjes. Stoof de groenten aan in boter vervolgens de gezeefde tomaten en…

Halve pijlen witloof beetgaar aanbakken(warm houden).Spruiten ,koolrabi , wortel en ajuinen zo goed als beetgaar wokken als laatste de oesterzwammen en kastanje paddestoelen toevoegen. Tevens alles goed kruiden. Schik…

Schil de aardappels. Maak de spruiten schoon en kerf ze aan de achterzijde in met een kruisje (zo garen ze sneller) Zet beiden op het vuur en kook ze gaar…

…met een schuimspaan en doe ze in een kom en laat de kookvloeistof van de spruiten iets inkoken. Giet dan de igekookte saus over de spruitjes en serveer met aardappelpurée…

Schil de wortel en de aardappel. Was de selder en de rapen. Maak de spruitjes schoon.  Snij de wortel en de selder in schijfjes. Snij de spruitjes en de rapen in…

Kleur het vlees langs beide kanten, kruid het met peper en zout, parfumeermet een beetje calvados en giet er de gevogeltefond bij. Plaats een deksel op de panen laat een…

…bruin en gaar. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Kook de spruiten in water met zout in 8-10 min. beetgaar. Smelt intussen in…

Verwarm de oven voor op 80 ° C. Snij 400 g pompoen in blokjes. Snij uit het overige pompoenvlees 8 sterren. Spoel de spruitjes en maak de blaadjes los. Kruid…

…bij de kuikens in de oven. Schep af en toe om. Kook de spruiten en wortelen in wat water met boter en het bouillonblokje. Laat 10 minuten garen onder deksel…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 4 el olie in een braadpan en bak de rollade rondom aan. Bak het vlees met het deksel schuin op de pan…

Verwarm de oven voor op 200 ºC Stamppot Breng een pan met water en zout aan de kook. Halveer de spruiten. Schil en snijd de aardappels in kleine gelijke stukken…

…gaar. Voeg na 10 min. de spruiten toe. Verdeel de bloem, het ei en paneermeel over 3 aparte diepe borden. Halveer het vlees schuin en leg de helften zo tegen…

…in water met zout gaar. Verhit ondertussen 50 g boter in een grote pan en bak de spruiten en spitskool 10 min. op laag vuur. Giet de aardappelen af en…

Halveer de krieltjes en snipper de ui. Verwarm een flinke scheut olie in een soeppan. Snipper de ui en fruit hem in de pan. Voeg ook de gesneden krieltjes en…

…in stukken ter grootte van een spruitje. Maak de spruiten schoon en maak met een scherp mes een kruisje in de steel. Doe eerst de spruiten in het kokende water…

Spoel de schorseneren en schil ze onder stromend water. Snij ze in stukken van 3 cm en leg ze in water met citroensap. Maak de spruitjes schoon en snij de…

Maak alle groenten schoon. Snij deraapjes, de wortelen, de courgettes ende aardappelen in kleine tonnetjes (cocotjes)of in blokjes, de prei in ronde plakjesen de selder in reepjes. Snipper de…

Snijd de uien in halve ringen. Verhit in een ruime pan 2 el olijfolie. Fruit de ui 2 min. Bak de stamppotgroenten 1 min. mee. Voeg de aardappelen en zo…