…marinade met de teryiakisaus en de sesamolie. Kruid met peper en zout en roer er de fijngesneden knoflook en gember door. Spoel de zalmfilets met koud water, dep ze droog…

…Rooster de pijnboompitten zonder vetstof. Rooster het brood. Halveer de knoflook en wrijf er het brood mee in. Verdeel er de zalm over. Bestrooi met pijnboompitten. Werk af met olijven…

…peper en zout. Leg de plakjes zalm open en schep er een lepel krabsla op. Neem de randen samen en draai eraan, zodat de zalm een bonbon vormt. Schik wat…

…Blancheer de sperziebonen 5 minuten in gezouten water. Laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Snij de ciabatta in fijne plakjes. Kruid de zalm met tijm, peper en zout…

Snij de korstjes van 4 langesneden brood. Breng de zure roomop smaak met peper enzout en doe hem in eenspuitzak. Beleg 2 sneden broodmet plakjes zalm. Verdeeler plukjes dille over…

…de kerstomaatjes en meng ze met de rucola. Roer een dressing van de maïsolie, de frambozenazijn, peper en zout. Maak er de salade mee aan. Serveer ‘m bij de zalm.

Rasp de limoenschil, pers de limoen uit. Meng het zalmgehakt met de limoenrasp, de helft van het limoensap, de helft van de dille en het ei. Schaaf de venkel in…

…Breng ze op smaak met peper en zout. Meng er van het vuur af de dille en gerookte zalm door. Serveer de satés met de krieltjes en een groene salade.

…Zet apart. Leg de reepjes zalm open op het aanrecht. Verdeel er de staafjes avocado en komkommer over. Rol de zalm op tot een hoorntje. Zet koel weg tot vlak…

…met de plakjes gerookte zalm, laat ze over de vorm hangen. Week de gelatine. Breng de visfond met het citroensap aan de kook en pocheer de zalmblokjes erin. Zeef de…

…op smaak metpeper en zout. Verdeel de dilleroom over mooie glaasjesen schep er de zalmtartaar bovenop.Dit kun je vooraf doen en in de koelkastbewaren tot je het hapje serveert…

…azijn, de suiker, de cayennepeper en het zout. Laat even marineren. Bak de zalmburgers in boter. Snij de broodjes open. Beleg ze met sla, plakjes biet en een burger. Werk…

…oesterzwammen met de biet en verdeel over 4 vellen bakpapier. Kruid de zalm met peper en zout en leg hem erbij. Sluit de pakketjes en zet 15 minuten in de…

…peper en zout. Schep deplakjes biet door de dressing. Leg in 4 schaaltjes telkens een plakjerode biet, en daarop een plakje zalm.Werk af met de kervel, bietenscheutjesen versgemalen peper.

Snij de gerookte zalm en gravad lax met een scherp mes in heel kleine blokjes. Meng met de gehakte dille, limoensap, enkele druppels oflijfolie en een klein beetje zout. Meng…

Snij de zalm in stukjes en doe ’m in de keukenmachine met het eiwit, de mosterd, het broodkruim en de dille. Mix tot een stevige pasta: voeg eventueel nog wat…

Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de zalm droog met keukenpapier, kruid met peper en zout en zet opzij. Spoel de citroen. Rasp de schil en pers de vrucht…

Snij de verse en de gerookte zalm in blokjes van ongeveer 1/2 cm. Voeg de geraspte schil en het sap van 1 limoen toe. Voeg de gehakte kruiden en…

Schil de zoete aardappelen en kook ze gaar. Pocheer de zalmfilet. Pel en snipper het sjalotje, snij de selderij in boogjes. Fruit de sjalot samen met de selderij 10 minuten…

…met olijfolie, peper en zout. Schuif mee met de zoete aardappelen 25 minuten in de oven. Snij de zalm in blokjes en schep samen met het ei, de peterselie, limoensap…