…kaneel en 2 of 3 braambessen (voor de kleur). Lepel de vulling in de bakschaal gevolgd door de rest van de rauwe braambessen. Verkruimel ruwweg de crumble erover en plaats…

…4 glazen bokalen onderaan een laagje cake, besprenkel eventueel met Grand Marnier. Lepel daarop de Griekse yoghurt, de fruitblokjes en braambessen en de lemon curd, in laagjes op elkaar. Herhaal.

… Laat ons eerst nog maar even nazomeren. En deze cobbler met pruim, braam en tequila (!) is daar het perfecte dessert voor. Het komt uit het fantastische boek DINER van Johanna…

Snijd de feta en biet in vierkante blokjes ongeveer ter grootte van een braam.  Verdeel de olijfolie en de balsamicioazijn op een grote serveerschaal. Meng kort door elkaar.  Maak de…

…Laat de bramen ontdooien en dep ze droog. Smeer 4 soufflévormpjes zorgvuldig in met boter en bestrooi ze dan met suiker. Verdeel de bramen over de vormpjes. Klop de eidooiers…

Stamp de bramen met de rozemarijnblaadjes, het citroensap en honing fijn. Giet er de mezcal bij, roer goed en haal door een zeef. Vul een glas met ijs. Giet er…

Breng de braambessen met de siroop, het sap van de citroenen en de suiker al roerend aan de kook. Laat 4 minuten goed doorkoken. Schuim af indien nodig. Giet de…

…de honing, het sap van de citroenen en enkele ijsblokjes in een shaker en schud krachtig door. Vul 4 tumblerglazen met ijsblokjes en verdeel er de bramen over. Giet er…

Verwarm de oven voor op 180˚C.   Hak de kastanjes en de paddenstoelen in kleine stukjes. Hak de tijm en rozemarijn fijn. Verhit een koekenpan met de boter en olijfolie…

Roer in een kom de suiker door de braambessen, de bosbessen, de frambozen en de rode bessen. Zet apart. Meng in een andere kom de mascarpone met de yoghurt en…

Spoel de bramen, laat uitlekken. Hou er enkele apartvoor de afwerking. Mix de rest, samen met de suiker enhet citroensap, fijn in de blender. Voeg ook de plattekaas en de…

Snij de appel in stukjes. Doe het fruit samen met de kardemom, de lichtbruine suiker en vanillesuiker in een schotel en laat minstens 30 minuten marineren. Haal het fruit uit…

Maak de grissini met chocolade. Smelt de chocoladedruppels au bain-marie of in de microgolfoven en schenk de chocolade uit in een diep bord. Doe de chocoladeschilfers in een ander…

Spoel de vruchten en verwijder voorzichtig de steeltjes. Leg in een kom, overgiet met de Cointreau en bestrooi met poedersuiker. Laat rusten. Klop de eierdooiers en de suiker tot een…

…en laat het 2 minuten koken. Doe de braambessen in een schone bokaal en overgiet ze met de rodewijnmengeling. Laat de bramen minstens 1 dag op een koele plek rusten…

…mousse los met een mesje. Stort de vormpjes uit op dessertbordjes. Besprenkel de mousse met de koude saus. Werk af met frambozen, braambessen en een paar takjes munt. Serveer koud.

…uit de schil van de limoen. Verdeel over de bodem van 4 mooie glaasjes wat blauwe bessen. Lepel er de vanilleroom over. Werk af met de bramen,limoenschilletjes en marshmallows.

…voor het serveren uit de dievriezer en ontvorm. Dompel een mes in warm water en snij de parfait in plakken. Serveer met bramen en frambozen. Garneer met een blaadje munt.

Spoel de vruchten en maak ze schoon. Stamp het ijs tot schilfers. Doe alle ingrediënten (behalve het ijs) in een hoge beker en mix gedurende 5 minuten. Zeef het mengsel…

…fijn. Kruidde olie met peper en zout. Snij de manchego in blokjes of plakjes. Maak spiesjes met telkens 2 bramen en 2 stukjes manchego. Bestrijk de spiesjes met de basilicumolie.