We serveren verschillende hapklare amuses in kleine cupjes, o.a. kaas-, ham-, lever-, zalmcrème en stukjes Hollandse nieuwe. We rekenen op ca. 3 cupjes per persoon. De helft van de…

Meng de garnalen met de cocktailsaus. Schep een beetje in 1 slablaadje en besprenkel met wat citroensap en olijfolie. Leg het op een vork. Maak zoveel vorken als u wilt…

Kook de kwarteleitjes in ca. 5 min. hard, laat ze schrikken onder de koude kraan, pel ze voorzichtig en halveer ze in de lengte. Hak in de keukenmachine de olijven…

…balletjes (quenelles) van de vegan tonijnsalade te vormen. Leg de quenelles op de amuselepels en bestrooi met de rest van het citroenrasp. Halveer de kapperappeltjes en verdeel over de amuselepels.

Maak rozetjes van de plakjes ham en verdeel over de bordjes. Laat de groente uitlekken in een vergiet en leg deze naast de ham. Serveer met de kaasstengels.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster hierin de pistachenoten op middelhoog vuur in 3 min. knapperig. Laat afkoelen en hak grof. Pluk 8 kleine blaadjes van het…

Snijd de sjalotten in dunne ringen. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de sjalot 3 min. op laag vuur. Voeg de cremaceto balsamico toe en laat het geheel…

Snijd het brood in sneetjes (1 sneetje per 2 personen) van ½ cm dik en halveer in de breedte. Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en…

Snij het restje vlees of wat je nog in de koelkast hebt in plakken en leg deze om en om met chips etc. op een mooi, langwerpig bord. Giet wat…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en meng door de rijst. Doe de sojasaus en gembersiroop in een steelpan…

Met scherp mes ruitpatroon snijden in velzijde van eendenborstfilet. Vleeszijde met vijfkruidenpoeder, zout en peper bestrooien. Vlees op kamertemperatuur laten komen. 2 Mandarijnen uitpersen. Andere 2 mandarijnen pellen en met…

Bestrijk een plakje zalm met de mierikswortel, voeg de plakjes rode biet en een plukje tuinkers toe en knijp er wat citroensap over. Prik het op een vork en maak…

Snijd de sjalotten in plakjes. Smelt de boter in een steelpan en fruit hierin de sjalotjes tot ze zacht en glazig zijn. Voeg suiker en crema di balsamico toe en…

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 4 min. Neem uit de pan, laat afkoelen en hak zo fijn mogelijk. Boen de sinaasappel schoon en rasp…

Verwarm de oven voor op 200 C. Snijd de zoete aardappel in dunne plakjes (circa 0,5 centimeter) en snijd met behulp van uitsteekvormpjes of een borrelglaasje rondjes uit de…

…in kleine stukjes snijden. Als je ook ham gebruikt die ook fijnsnijden. Vul nu het amuseglaasje in lagen met de groente zodat de kleuren leuk uitkomen. Als laatste de roomkaas…

Verwarmd de oven voor op 180 graden. (1)Snijd het sjalotje. Meng de boursin met het sjalotje. Haal de steeltjes van de champignons. Vul de champignons met het mengsel. Wat…

Meng nu bij de geitenkaas de amandelen, honing, peper en kappertjes. Leg op een stuk plastic de plakjes rookvlees naast elkaar (dakpansgewijs) op het plastic. Rol nu van het geitenkaasmengsel…

…of scheur de carpaccio in stukjes (de bijgeleverde kaas, dressing en pijnboompitten gebruik je niet). Spuit de roomkaas truffel tapenade over de amuselepels. Verdeel de carpaccio en smaakparels erover.  

FRITTATA : *Doe de Mix door de eieren evenals de gesnipperde uien en knoflook. *Dit mengsel gaat in de anti-aanbak-pan met de hete rijstolie *Dan wordt de taugé netjes…