Maak de oesters open en vang het vocht op. Zeef er het zand en andere restjes uit. Haal de oesters uit de schelp, snij ze doormidden en zet ze even…

Pureer de artisjokharten met 8 blaadjes basilicum met een keukenmachine of staafmixer. Voeg eventueel wat van de artisjokolie toe om de mousse smeuïger te maken. Breng het geheel op smaak…

…Pers de limoen uit en schep de mango door het limoensap. Doe een bodempje sla in een amuse schaaltje. Leg 2 plakjes eendenborst er op. Schep wat van de mango…

…rucola over de geitenkaasmousse. Bestrooi de amuseglaasjes met grof gehakte walnoten en bedruppel met een beetje honing. Tip: als je de amuse van tevoren klaar wil maken. Maak dan alleen…

Pureer de filets, boter, zure room, citroensap en peper in de machine. Als je geen keukenmachine hebt, meng dan alles met een vork door elkaar. Zet de forelmousse in de…

Bereiding Schil de mango en snijd het vruchtvlees rondom de pit eraf. Doe ¾ van het vruchtvlees in een blender of keukenmachine en pureer deze met wat sinaasappelsap, limoensap en…

Maal de pistachenootjes fijn tot kleine stukjes. Snijd de kipfilet in kleine reepjes en de avocado in kleine blokjes. Doe dit in een kommetje en meng voorzichtig met de pistache…

…door elkaar. Voeg nu 2-3 el whisky cocktailsaus toe en mix het door het garnalen mengsel. Schep de garnalen in de witlofblaadjes en serveer het op een leuke amuselepel…

Halveer de tomaatjes en de mozzarellabolletjes. Leg op elke amuselepel 2 halve tomaatjes en leg er 2 halve bolletjes mozzarella tegenaan. Leg tussen de snijvlakken een blaadje basilicum. Garneer met…

De ideale amuse: geitenkaasballetjes met cranberry en bieslook. Supersnel klaar en ontzettend lekker. Rol van plakjes zachte geitenkaas met natte handen mooie balletjes. Laat deze 10 minuten opstijven in de…

Een frisse, lichte soep met een kleine kick van peper. Dit makkelijke soepje van zoete aardappels is een perfecte soep als amuse voor Pasen. Bij de brunch, maar ook voor…

…een koekenpan en bak de zalm om en om in circa 2 minuten goudbruin. Serveer: Serveer de zalm met de kruidenolie op een amuselepel. Gegrilde zalm Verwarm de grill voor…

…niet langer dan 1 minuut). Keer ze halverwege de baktijd. Verdeel het mango-tomatenmengsel over 4 kleine glaasjes als voorgerecht of 8 als amuse. Leg de gamba's dwars over…

…blaadjes koriander en wat sesamzaad. Bron: Meer amuses? Zó feestelijk: 9 x amuses in een glaasje voor kerst Een heerlijke kerst-amuse: crème brulée van gesmolten epoisse op speltbrood Culy…

Coquilles met zeekraal en pancetta: een heerlijk voorgerecht, maar ook perfect in een kleine portie als amuse. Het ideale recept om je gasten mee te verrassen tijdens een lekker diner. Coquilles…

…paddenstoelen erdoor. Rooster de paddenstoelen met de crème bruléebrander beetgaar. Bestrooi ze met zout naar smaak. Verdeel de paddenstoelen over de amuselepels en rasp er de limoenschil naar smaak over.

…vouw dicht en laat een paar min rusten. Verdeel ondertussen het mango-paprika mengsel over 10 kleine amuseschaaltjes of kommetjes en leg hier vervolgens een spiesje bief in of op.

Kook de eieren in ca. 10 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze. Snijd ze in kleine stukjes en schep om met de mayonaise. Breng…

…rucola aan met de walnootolie en verdeel over de (amuse)glaasjes. Leg in elk glas een balletje carpacciotartaar. Maak de amuseglaasjes af met de Parmezaanse kaas en een blaadje basilicum…

Smelt de boter. Breng samen met het citroensap aan de kook.  Roer de eidooiers met de suiker los. Giet het hete citroensap op het eimengsel en roer goed door.  Schenk het geheel…