Voorbereidingstijd: 30 minuten Bereidingstijd: 35 minuten - Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. - Schil de asperges, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in een laagje kokend water met een snufje…

…minuten ver-dergaren. Schil de asperges en snij ze met een dunschiller in dunne lange plakken. Maak de asperges aan met de mayonaise en dresseer op gekoelde borden. Snij de…

…of soep. Leg de asperges in een brede pan bedek ze met zoveel warm water tot ze net onder staan voeg zeezout toe en breng langzaam aan de kook. Laat…

…Meng ondertussen het bouillonblokje met 800 milliliter kokend water. Voeg de bouillon toe aan de asperges en laat ze 15 minuten koken. Zet ondertussen een andere soeppan op het vuur…

Spoel de asperges af met koud water en schil ze zorgvuldig. Was de asperges na het schillen nog eens. Snijd de wat houterige onderzijde (1 à 3 cm) en de…

Verwijder ca. 3 cm van de onderkant van de asperges en kook ze in water met een snufje zout in ca. 15 min. gaar. Verwarm de oven voor tot 200…

Schil de asperges en kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel de sla en schik in elk bord 2 of 3 mooie slabladeren. Snipper peterselie en bieslook. Verwarm de oven…

…goudbruin in een mengsel van boter en olie. Hou 'm warm onder aluminiumfolie. Breng 100 ml van de aspergebouillon aan de kook, doe er de sherry bij en laat inkoken…

Kook de eieren tot ze hardgekookt zijn. Schil de asperges en kook ze gaar. Pel de eieren en plet ze. Was de peterselie. Snipper ze fijn. Doe die bij de…

…tot 15 minuten koken. Snij het brood in blokjes en bak ze knapperig in boter. Schep 1/3de van de asperges uit de soep en hou warm. Mix de soep…

…bakpapier met de steunvulling. Schil de asperges, breek het houtachtige uiteinde eraf. Spoel de lente-uitjes, maak ze schoon. Stoom ze, samen met de asperges in hun geheel beetgaar. Hak…

…de violettemosterd onder de mayonaise. Meng voor de aspergedressing de mayonaise met de dragonazijn. Snij de gekookte asperges in stukken en kruid met de violettemayonaise. Doe hetzelfde met de kropsla…

…de oven. Mix de soep glad en verdeel over soepkommetjes. Werk af met enkele verse erwtjes, een plakje courgette, een blaadje basilicum en een aspergepuntje. Geef er de soepstengels bij.

Verwijder de harde uiteinden van de groene asperges. Blancheer ze in lichtgezouten water en laat ze afkoelen onder stromend water. Meng de mosterd met de mayonaise en kruid met peper…

…ruim water met een scheut azijn. Mix de soep glad en breng ze op smaak met peper en zout. Serveer de aspergesoep in ­kommen. Werk ze af met de ­aspergepunten…

Asperge-brie slof Verwarm de oven voor op 230 ºC. Blaker de paprika’s in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat in circa 10 minuten zwart. Pof de…

Doe de schillen en onderkanten van de gewassen asperges in de pan. Vul aan met drie liter koud water (meer mag ook maar voeg per halve liter water nog een…

Bereiding Snijd de uiteinden van de aspergetips en rol ze in de plakken parmaham, maak 8 pakketjes. Verhit een pan op het vuur met een beetje olie of boter en…

…een lepel door de eieren. Giet de asperges af en schep ook deze erdoor. Leg een vel filodeeg in een springvorm van 24 centimeter doorsnede. Verdeel vervolgens 6 vellen over…

…4 min. op laag vuur zonder te laten kleuren. Voeg beetje voor beetje het aspergekookvocht toe en laat al roerend met een garde tot een gladde soep binden. Voeg de…