…inclusief de schillen en afsnijdsels, in tot 7 dl. Zeef het nat. Voeg de bouillon, kruiden, aspergestukken en -kopjes aan het nat toe. Warm alles tenslotte nog eens goed op.

Schil de asperges en kook ze beetgaar in gezouten water. Spoel de sla en schik in elk bord 2 of 3 mooie slabladeren. Snipper peterselie en bieslook. Verwarm de oven…

…tot 15 minuten koken. Snij het brood in blokjes en bak ze knapperig in boter. Schep 1/3de van de asperges uit de soep en hou warm. Mix de soep…

…aan in wat boter. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg er de witte en groene asperges, de romanesco en de prei bij. Laat 10 minuten op…

…de violettemosterd onder de mayonaise. Meng voor de aspergedressing de mayonaise met de dragonazijn. Snij de gekookte asperges in stukken en kruid met de violettemayonaise. Doe hetzelfde met de kropsla…

…prei, courgette en asperges schoon. Snij ze in grove stukken. Bewaar de aspergepuntjes voor de afwerking en hou ook een paar fijne plakjes courgette apart. Stoof de prei, courgette, asperges…

…de andere asperges in stukken. Pel de sjalotten en de knoflook, snipper fijn en stoof aan in olijfolie. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de asperges …

…en pers de knoflook. Stoof de ui met de knoflook glazig in olijfolie. Voeg de aspergestukken toe en bak ze kort mee. Giet er de groentebouillon en de melk bij…

…de soep in kleine kommetjes of glaasjes. Werk ze af met de plakjes radijs, de gebakken asperges, enkele druppeltjes basilicumolie en de microgreens. Kruid ze nog met peper en serveer…

Schil de asperges met een dunschiller en zorg ervoor dat je 3 cm van de kopjes af blijft. Breek of snij het achterste deel af. Leg de asperges in een…

…en wat Worcestershiresaus. Haal de asperges uit het kooknat en leg ze op wat stukken keukenpapier om ze uit te laten lekken en af te laten koelen. Was de peterselie…

Gaar de asperges . Smelt in de gaartijd van de asperges de boter en zet ze warm weg. Verwarm een dienschaal voor. Haal de asperges voorzichtig met een schuimspaan of twee…

de asperges beetgaar koken en afkoelen de peultjes beetgaar koken en verschrikken (afkoelen in ijskoud water) de ravioli gaarkoken de achterkanten van de asperges en de peultjes stoven in boter…

- Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Kruid de visfilets met zout en peper. Bestrijk ze met een panade van een kofffielepel mosterd, 50 g boter, 100 g paneermeel, een…

…de augurk, de peterselie en zout naar smaak toe. Rol de ham op. Giet de asperges af en leg de ham erbij. Serveer met de saus. Lekker met gekookte krieltjes.

…pakketjes. Verhit een pan op het vuur met een beetje olie of boter en bak de pakketjes 5 minuten tot de ham iets knapperig wordt en de asperges zacht. Snijd…

…voor de dressing de sojasaus sesamolie gembersiroop en de vissaus in een kom. Schenk de dressing over de asperges. Kook in de grillpan in circa 3 minuten tot een stroop…

…hakmolen tot een gladde saus. Maak (eventueel) af met peper en zout.  Serveer de asperges met wat pesto een gekookt eitje en kleine stevige aardappeltjes. Decoreer met in vieren gesneden…

Asperges Breng een pan met water een derde van de boter en een beetje zout aan de kook.Schil met een dunschiller de asperges begin 2 centimeter onder het kopje…

…Snijd de kastanjes in vieren. Snijd de kontjes van de asperges en snijd de asperges in schuine plakken van circa 1 cm. Verwarm de wok op hoog vuur tot hij…