Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het vlees in 2 min. op hoog vuur rondom bruin. Neem uit de pan…

…Zet de oven op 100 ºC en houd de aardappels warm. Hertenbiefstuk Verwarm de oven voor op 160 ºC. Bestrooi de biefstukken met kaneelpoeder en wrijf ze goed in met…

Bereiding: Halveer pel en snijd de uien in halve ringen. Doe met de azijn in een steelpan. Breng aan de kook en laat 10 minuten afgedekt koken. Snijd de vijgen…

Kook de papardelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in water met zout in 5-6 min. knapperig gaar. Verhit in…

Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan, fruit de sjalot ca. 5 min. zonder deze te laten kleuren en pers de knoflook erboven uit. Voeg de paddenstoelen…

Verwarm de oven voor tot 150 °C. Smelt de boter in een pannetje en smoor hierin de sjalot 2 min. Doe de sjalot met de boter in de ovenschaal en…

Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Smelt de helft van de boter in een koekenpan met de helft van de olie. Bestrooi de biefstukken met zout en peper en…

…een bord. Verhit in de koekenpan de olijfolie. Bestrooi de hertenbiefstuk met zout en peper en bak het vlees in 2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé. Laat de…

…haal de deksel dan van de pan en laat het vocht inkoken. 7. Breng de hertenstoof op smaak met wat peper en zout. 8. Serveer het gerecht met lekkere bijgerechten.

Elke week delen we een lekker recept van onze vrienden van ZTRDG.NL. Deze keer: hertenbiefstuk met wilde bosbessenjus, met geroosterde pompoen, ‘farrotto’ en gefrituurde salie. Perfect voor Kerstmis! Verwarm de…

…fijn samen met de knoflook, melk en breng op smaak met peper en zout. Breng de hertenbiefstuk op smaak met peper en een klein snufje zout. Wikkel de biefstuk in…

Twee weken terug vertelde Ivo alles over wild, en vandaag deelt hij met jullie zijn favoriete recept voor hertenstoof met knolselderijpuree, rode kool en een appel-cranberrycompote.  Bak het vlees…

…Doe er de cranberry's bij en stoof ze tot ze zacht zijn. Bak de hertenkoteletjes kort aan beide kanten aan in hete boter of olie (ze mogen nog saignant…

…laurier en tijm. Leg er het hertengebraad in en marineer een nacht in de koelkast. Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade. Kruid het…

…in olijfolie tot het goudbruinis. Leg de filets in een ovenschaal.Laat het vlees in 8 tot 10 minuten gaarworden in de warme oven. Serveer deplakjes hertenkalf met de couscous.

Bestrooi de hertenfilet met peper en zout. Borstel de oesterzwammen droog schoon en halveer grote exemplaren. Verhit 50 g boter en de olie. Schroei het vlees aan alle kanten snel…

Week de rozijnen een kwartiertje inde sterkedrank. Pel de uien en snij ze inpartjes. Schil en rasp de gember. Laat het vlees rondom kleuren inboter. Voeg de uien, gember, abrikozenen…

Drenk een keukenhanddoek in wittewijnazijn en wikkel er het vlees in. Leg een nachtje in de koelkast. Haal het vlees 2 uur voor je het gaat bereiden uit de koelkast…

Pel en pers de knoflook. Borstel de champignons schoon en scheur grote exemplaren in stukken. Verhit olijfolie in een pan en roerbak samen kort maar krachtig goudbruin op een hoog…

Schenk de rode wijn, port en de rode wijnazijn in een middelgrote pan, doe er de suiker bij en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen op een zacht…