…zoals in dit onigiri-recept. Onigiri is een Japans hapje van kleefrijst met een vulling: meestal in de vorm van het herkenbare driehoekje. Vullingen als zalm, tonijn of unagi (paling…

…twee heerlijke kookboeken over de Peruaanse keuken. Toen we onlangs samen met haar de keuken in doken voor het opnemen van kookvideo's, maakte ze tres nonchalant een Don Gogo…

…fijn tot een crème en laat afkoelen in een spuitzak of spuitflesje. Leg op elk bordje wat van de broccolipuree en enkele stukjes paling en spuit er wat nopjes citroencrème…

…boter bij de saus. Kruid met peper en zout en ga er nog eens met de mixer door. Schep de paling weer in de pan en warm nog even door.

Maak de paling schoon en snij hem in stukken van 7 cm. Schil de kleine uitjes en leg ze twee minuten in kokend water. Laat ze uitlekken. Maak de champignons…

Snij de paling in stukken van ongeveer 5 cm. Pel de uien en snipper ze fijn. Hak de zuringbladeren fijn (de stengel wordt niet gebruikt). Pluk de blaadjes waterkers van…

…droog en hak ze. Fruit de sjalot met de suiker in een flinke klont boter. Doe er de blokjes paling bij en bak ze aan beide kanten goudbruin. Voeg er…

Pel en snipper de knoflook en sjalot. Fruit glazig in een beetje boter. Doe de paling erbij, kruid met peper en zout en laat kort meestoven. Giet de witte wijn…

…in circa 5 minuten goudbruin. Laat afkoelen op keukenpapier. Noedels koken Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de bereidingswijze op de verpakking. Paling…

…alle kruiden fijn. Smelt 75 gram boter in een pannetje en laat hierin alle gehakte kruiden en de sjalot zachtjes smelten. Voeg dan de stukken paling toe, de wijn en…

…en voeg wat stukjes boter toe. Maak croûtons. Leg de paling in een voorverwarmde dienschaal, geef er de saus over en de croûtons bij en strooi er gehakte peterselie over.

…de palingfilets in mooie stukken. Leg deze in een kom en geef er de olie en het sap van de 1/2 citroen bij. Laat de paling in dit mengsel…

…en hak ze grof. Maak de palingen schoon en snij ze in moten van 7 cm. Smelt de boter in een pan en sauteer hierin de paling. Zet het vuur…

…het blaadje laurier weg. Schep er de paling en de champignons uit met een schuimspaan en houd ze warm. Kook het vocht voor 1/3 in, meng de eidooier met…

…er de mosterd door. Breng op de paling hiervan een dikke laag aan en rol ze door het paneermeel. Smelt 20 gram boter in een pan, geef er wat cayennepeper…

…Kruid ze met peper en zout. Bak ze in boter en bedruppel met citroensap. Verdeel de salade over de borden. Voeg de aardappelen en paling toe. Werk af met ui.

…de paling gaar stoven. Afhankelijk van de soort kan dit 15 à 30 minuten duren. Bind het vocht met de aardappelbloem en voeg het fijngehakte groen toe. Giet het in…

…zout, peper en het sap van een halve citroen. Snij de palingfilets in stukken van 10 cm. Laat de filets gedurende twee uur marineren. Zorg ervoor dat ze geheel met…

…Vorm er tortellini van. Pocheer ze 1 minuut in lichtgezouten water. Warm de doperwtencrème op, de suikererwten (sugar snaps) en de stukken paling. Dresseer ze op borden en werk af…

…paling kort (ongeveer 2 minuten) in een pan met wat margarine. Kruid met peper en zout. Verwarm de puree in de microgolfoven of au bain-marie. Verwarm de saus in…