Verwarm in een pan de kokosmelk met de gembersiroop al roerende zonder te koken. Kneus de kardemompeulen en voeg ze toe aan de melk. Laat de melk op heel laag…

Snij de wortelen, de rodekool en de peultjes fijne reepjes. Breng 100 ml water met de wittewijnazijn, de suiker en het gemberpoeder aan de kook in een ruime pot. Haal…

…in 20 min. gaar. Kook de worteltjes en peulen in de appelsap met de fijngehakte peterselie in 10 min. gaar. Smelt in een koekenpan de roomboter of olie. Bak de…

Snijd de nangka in stukjes. Rooster de kokos droog in een pan en pureer dit. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een…

Snijd de spinazie fijn en de kouseband in 7 cm lange stukjes. Ontpit the lombok en snijd deze in dunne reepjes en de ui in dunne plakjes. Verhit in een…

Doe de melk, de thee, de kardemompeulen, het kaneelstokje, de tamarindepasta, de suiker, de palmsuiker, de maizena, het melkpoeder en een snuf zout in een pan en pureer met een…

Verwarm de melk in een steelpan. Voeg de kardemom en de steranijsjes toe en breng aan de kook. Haal meteen daarna van het vuur en zet het deksel op de…

Maal de kruiden tot een tamelijk fijn poeder en doe ze over in een goed afsluitbare pot. Het kerriemengsel wordt nog geurige wanneer de peperkorrels, de komijn- en korianderzaadjes voor…

…Breng intussen in een steelpan ruim water met wat zout aan de kook. Kook de peulen 1 minuut en schep ze dan met een schuimspaan op een bord. Doe hetzelfde…

Doe de gelatine en melk in een pannetje en laat dit weken. Schraap het merg uit de vanille peulen. Doe de slagroom, gespleten vanillepeulen, het vanille merg, de suiker en…

Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ketumar en de kardamon fijn tot een pasta. Marineer het vlees met de base en laat dit tenminste 2 uur intrekken…

Sikarni Leg een schone theedoek op een bolzeef en schenk de yoghurt erin. Hang de yoghurt gedurende 1 nacht uit tot hangop. Breng de melk met suiker saffraan en kardemom…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan 2 eetl olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan het…

Breng water met kombu tegen de kook aan en schuim 5 minuten regelmatig af met een schuimspaan. Voeg steranijs, kardemompeulen, kruidnagel, sechuanpepers, gember, Spaanse peper, citroenblad, en sojasaus toe, laat…

Verwarm de oven voor op 180 C. Bereid de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst met de deksel op de pan staan tot gebruik. Leg ondertussen…

…de peulen en de asperges schoonmaken en in hapklare stukken snijden. De voorbereide groenten en de erwten afzonderlijk blancheren (ze moeten nog beetvast zijn.) de ui pellen en samen met…

Zet twee pannen met water en zout op. Haal de tuinboontjes uit de lange peulen (dit is de eerste keer doppen). Kook de boontjes vijf minuutjes in de ene pan…

ZHUG Zwarte peper, karwijzaad, kruidnagel en kardamom in koffiemolentje malen. Dit voegen bij de rest en het geheel blenderen tot een homogeen puree achtig mengsel.                                                        ********************** AMBA SAUS Doe in een…

Stoofpeertjes Schil de stoofpeertjes en snij in kwarten. Doe dit met het druivensap, de kaneel en steranijs in een pan en breng aan de kook. Laat dit rustig koken tot…

Schil de wortels indien nodig of was ze zorgvuldig. Verwijder de basis en het loof van de radijzen. Snij de stelen van de lente-uien in 3. Giet 40 g…