Week de paddestoelen in kokend water (volgens de instructies op de verpakking). Giet de bouillon in de hotpot. Zorg ervoor dat er minimaal 1,5 centimeter vrij is. Voeg de…

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rijstazijn door de warme rijst. Laat 30 min. afkoelen op een grote platte schaal. Roer af en toe door…

Verwarm de oven voor op 200°C. Bedek een bakplaat met bakpapier. Schik op de bakplaat en besprenkel met olie, zout en zwarte peper. Schuif 20 min. in de oven tot…

Verhit wat olie in een grote pan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook, de gember, de chilipeper en kardemom, kurkuma, komijn- en korianderpoeder toe. Roerbak ongeveer 2 minuten…

Week op voorhand de witte bonen zoals aangegeven op de verpakking. (Doorgaans laat je ze best 6 tot 12 uur wellen in koud water.) Maak alle groenten schoon in koud…

Verwarm de oven voor op 200 C. Halveer de paprika's en snijd de zaadlijsten eruit. Snijd de artisjokharten in grove stukken en verkruimel de feta. Meng in een kom…

Verwarm de oven voor op 160 C. Snijd de champignons fijn. Snijd ook de knoflook en de ui fijn. Zet de pan op middelhoog vuur. Giet olie in de pan…

Marineer de tofu blokjes in de helft van de sojasaus en de helft van de sambal. Zet apart tot je het gaat gebruiken. Kook intussen de rijstnoodles volgens de instructies…

…graanmosterd, Kikkoman sojasaus in een kommetje. Bak de frietjes goudbruin. Schep de frietjes op een schaal en schep er het vegetarisch stoofvlees op. Maak af met een handje waterkers, een…

1. Oven op 250 a 300 gr C 2. Snij de hele paprika in de lengte doormidden en verwijder zaad en zaadlijsten en steel. Doe hetzelfde met de halve paprika…

Snij ui en lof in stukjes en roerbak dit in de pan samen met de kerrie en knoflookpuree tot het net aan gaar is. Voeg de linzen toe en schep…

Verwijder de zaadlijsten van het pepertje en snij fijn. Verhit wat olie in een stoofpot. Voeg ui, knoflook, gember, pepertje en zout toe. Sudder 5 minuten tot de ui zacht…

Verhit een beetje olijfolie in een stoofpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak totdat de ui glazig is en voeg dan de champignons en de courgette toe. Bak…

Verwarm de grill van de oven. Schaaf aan vier kanten met de kaasschaaf de courgettes in plakken, de buitenste schil en het midden waar het zaad zit, gebruiken we niet…

Schil de knolselderij en schraap de wortel(tjes) en rasp beide zo fijn mogelijk. Haal de draden van de sperziebonen; was ze en snijd er heel kleine stukjes van. Laat…

Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan met bodempje water afgedekt in 20 min. gaarkoken. In grote koekenpan boter verhitten. Ui zachtjes goudbruin fruiten. Quorn toevoegen en 3 min…

Haal de diepvries aardbeien alvast uit de vriezer. Beleg de bodem van een bakvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier. Maalde biscuitjes fijn, ik doe dit altijd in de blender…

Bereiding Snijd de gember fijn. Fruit deze aan in een (soep)pan in een beetje olie. Voeg de paddenstoelen toe in stukken en bak een paar minuten mee. Blus af…

Snipper de ui en maak de knoflook fijn. Smelt boter in een kookpot en stoof hierin de ui met knoflook, laurier, tijm en kruidnagel. Snij de seitan in stukjes en…

…of peterselie. 4 Verwarm de naanbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lepel de soep in kommetjes en werk ze af met het krokant gebakken vegetarisch gehakt, limoensap naar smaak…