…over de bietenrolletjes. Wijntip: Chenin Blanc uit Zuid-Afrika Chenin Blanc ook wel genaamd witte steen (letterlijke vertaling) doet het al jaren heel goed in Zui-Afrika. Er zijn tussen…

…passievruchtzaadjes erover.  Wijntip: Muscadelle uit Zuid-Afrika  ''We love the things we love for the way the are'' zei ooit de man die heerlijke Muscadelle wijnen in Zuid-Afrika maakte…

…en knoflookboter (van de bakplaat!) Bobotie: Zuid-Afrikaanse ovenschotel met gehakt en een kurkumacustard Culy Homemade: kip en bloemkool met mangochutney van de bakplaat O, en maak jij één van…

Verwarm de oven voor op 200˚C. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.   Snijd het brood in schuine plakken. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout…

Snij de sukadelappen in dunne plakjes. Marineer het vervolgens met 3 tl peper en voeg zout toe naar smaak. Zet het opzij voor 15 minuten. Snijd ondertussen de gember en…

Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in de wok en fruit hierin de ui tot goudgeel. Voeg de paprikareepjes, verse chilipeper, knoflook en mosterdzaadjes toe en bak gedurende 2-3 minuten. Voeg…

Meng in een schaal het gehakt met het ei, het paneermeel, de chilisaus, de ketchup, de helft van de knoflook en de oregano. Voeg zout en peper naar smaak toe…

Dulce de leche Stap 1: Breng in de pan de melk suiker en de vanille aan de kook. Laat de melk al roerend op laag vuur in ongeveer 1 á…

Kuis de aardappelen indien nodig, maar schil ze niet. Breng ze aan de kook in een royale hoeveelheid gezouten water. Voeg een deel rundsbouillon toe voor extra smaak. Giet, eenmaal…

Snijd de knoflook fijn. Snijd de tomaten in stukjes. Breng de tomaten met de linzen en 500 ml water aan de kook, zet het vuur laag en laat in ca…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Kook de kip zachtjes voor 10 minuten in een pan met het water en haal dan de kip…

…haar favoriete Italiaanse recepten, hotspots en tips. Hoewel we in Zuid-Tirol ook hebben genoten van risotto en pasta, wordt de traditionele primo hier gevormd door knödel: balletjes gemaakt van…

Warm jezelf op met deze pittige chocolademelk van pure chocolade en chilipeper. Xocōlātl wordt gezien als de eerste variant van  chocolademelk. En als 'ie nu nog steeds gedronken wordt, moet…

Maak eerst het deeg: meng de bloem met 200 g suiker, de boter, 2 eieren het bakpoeder en de vanillesuiker. Kneed tot een soepel deeg. Schil de appelen en snij…

CurrysausPel en snijd de ui grof. Snijd de tomaten in vieren. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui en tomaten circa 3 minuten. Voeg de suiker…

Kook de aardappelen in water gaar en de eieren hard, week de soun in warm water en laat daarna uitlekken en blancheer de tauge. Snijd de aardappelen in 8 stukjes…

Dit gerecht maakte Dolores in aflevering 1 van The Chefs' Line Nederland. Mayonaise Breek een ei en doe de dooier in een schaal. Voeg mosterd en een scheutje azijn toe. Meng…

Onlangs aten we bij het nieuwe Zuid-Amerikaanse restaurant Arriba Arriba een guacamole die héél anders smaakte dan we gewend zijn. De avocado-dip was namelijk lekker fris, door de…

Pimientos de padrón zijn in Spanje en Zuid-Amerika niet aan te slepen. Dit groene pepertje heeft een licht bittertje en kan soms flink pittig zijn! In een vorig artikel…

Churros: wie er niet dol op deze Spaanse (en Zuid-Amerikaanse) gefrituurde traktatie? En je kunt ze ook redelijk gemakkelijk thuis maken. Met dank aan het recept van Rudolph van Veen. Breng…