Marinade Pel en hak de knoflook fijn en meng met het komijnpoeder de azijn en de olie. Kalfswang Snijd de kalfswang in grove stukken. Voeg de marinade toe en masseer…

…plet de knoflook en wrijf de kip ermee in. Meng komijnpoeder en olie in een ovenschaal en wentel de kip erdoor. Verhit een braadpan en bak de kippenbouten gaar in…

Pittige Turkse baharat Rooster de peperkorrels komijnzaadjes korianderzaad en chilivlokken apart van elkaar 2 minuten in een droge koekenpan. Laat afkoelen. Breek het kaneelstokje in stukken. Doe de specerijen met…

Mix alle ingrediënten in de keukenrobot tot een gladde dip.

Meng het lamsgehakt met het komijnpoeder, de garam masala en peper en zout. Maak balletjes van het gehakt en laat ze 1 uur opstijven in de koelkast. Verhit een scheutje…

Maal het sap van 1 citroen, het komijnpoeder, het paprikapoeder, de koriander, de rode peper en de knoflook in een keukenmachine en voeg genoeg olie toe om er een gladde…

Vermaal voor de specerijenpasta het komijnzaad en de zwarte peper in een vijzel grof. Doe het mengsel met de overige ingrediënten voor de pasta in een keukenmachine en pureer alles…

Rooster in een steelpan die groot genoeg is om de dal in te bereiden het korianderzaad en komijnzaad, en stort ze in een kommetje. Spoel de splitlinzen af in koud…

…ook verrassend qua smaak. De mosterd prikkelt lekker de komijn zorgt voor een mysterieuze verrassing en de bloemkool doet ons denken aan onze oer-Hollandse bodem. Bereiding Verwarm de oven…

…in 4 gelijke stukken. Leg deze “steaks” op een ovenschaal met bakpapier. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gekneusde komijn peper en zout.  Bak de bloemkool 15 minuten in een oven van 200 °C. Draai de…

Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten tot ze goudbruin kleuren. Voeg de komijn toe en rooster nog 10 sec. Schud de noten op een bord. Halveer de komkommer in…

…honing en zout en voeg de plakken komkommer en peper toe. Laat de pickles 15 minuten staan. Meng in een groot bord de gemalen komijn, oregano en paprikapoeder door elkaar…

Meng de yoghurt met de komijn of koriander, olijfolie, peper en zout. Vul 8 glaasjes met de auberginekaviaar, een laagje van de yoghurt, wat pistaches en granaatappelpitjes. Snij de kippenlapjes…

…vork. Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi er de komijn en wat peper en zout over. Sprenkel er de olijfolie over en zet 15 tot 20…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de olie met de komijn, peper en eventueel zout en bestrijk hiermee de wraps aan één kant. Snijd de wraps tot het…

Meng alle specerijen door elkaar en bewaar het mengsel droog en goed afgesloten op kamertemperatuur. Gebruik ca. 2 el voor 500 g vlees, kip, vis of vleesvervanger. Breng eventueel op…

Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit hierin de komijn en rode uien 3 min. Halveer ondertussen de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes…

Rooster voor de groene harissa het komijn -en korianderzaad in een droge koekenpan. Doe het in een vijzel, laat afkoelen en maal het grof. Doe het mengsel in een keukenmachine…

…op 200 °C. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Kook gaar in 20 minuten in gezouten water. Doe de komijn, honing en olijfolie in een kommetje en meng…

…Besprenkel met de helft van de olijfolie en kruid met peper, zout en komijn. Laat 14-16 minuten roosteren in de oven. Breng per persoon 150 milliliter water aan de…