…vuur. Schep regelmatig om. Verdeel ondertussen de forel in stukjes en verdeel de sla over een grote platte schaal. Schep de groenten met de kappertjes en forel door de sla…

…kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. Aardappels in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen forel in reepjes snijden. Bieslook fijnknippen. Aardappels boven kom afgieten (kookvocht bewaren). Aardappels in keukenmachine pureren…

…de forel door de pasta. Roer het citroenrasp en 1 el citroensap door de cavolo nero en verdeel over diepe borden. Verdeel de pasta en de rest van de forel…

…koelkast zodat de smaken er in kunnen trekken, het liefst minstens 1 uur. 8. Verdeel de salade over 2 borden en leg stukken forelfilets er omheen evenals de partjes tomaat.

Mix de forel met de mayonaise, room, ei en het grootste deel van de dille tot een bijna homogeen mengsel. Kruid met peper. Snij het bittere uiteinde van het witloof…

…grove stukken snijden. De forelfilets halveren en koel wegzetten. Het spek in reepjes van één centimeter dikte snijden en in twee liter koud water aan de kook brengen. Even laten…

…3. Giet de aardappelen af en prak ze niet al te fijn. Meng er 3 eetlepels olijfolie en de in reepjes gesneden forel door. Meng er nog de room, het…

…in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de pitabroodjes open en besmeer één kant met mierikswortelpasta en leg er enkele stukjes gerookte forel bovenop. Vouw dicht…

…uitlekken op keukenpapier. Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn. Schep de rilettes van forel in een potje en serveer samen…

…het hakbakje van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Schep de saus in een spuitzak, maar laat 1 el in het hakbakje. Voeg de forel, eieren, gekookte knolselderij…

…dek ze af met folie om ze warm te houden. Herhaal met de rest van het beslag en bak 8 pannenkoekjes in totaal. Serveer de pannenkoekjes met de forel, bietenrelish…

…zure room. Verdeel de zureroomsaus over een schaal en leg de aardappels erop. Besprenkel met de chimichurri en verdeel de forel er in stukjes overheen. Serveer met een groene salade.

…de olie en voeg de uitgelekte doperwten, tomaten, basilicum, peterselie en reepjes citroenschil toe. Roer de forel erdoor en de warme, uitgelekte pasta. Breng op smaak met zout en peper.

…de venkelknollen en snijd ze in dunne repen. Bewaar venkelgroen voor de garnering. Snijd de forelfilets in stukjes. Hak de walnoten grof. Verhit de olijfolie en bak hierin de uien…

…de dooiers met het citroensap, de mosterd en wat zout en peper tot een romige dressing. Sprenkel over de salade en serveer lauwwarm met de eieren, forel, avocado en slablaadjes.

Schep de gekookte noedels in een kom om met de sesamolie. Ontvel de forel, haal alle graten eruit en verdeel de vis in grote vlokken. Meng in een kom het…

Verwijder de zachte, slappe buitenbladeren van de ijsbergsla. Maak voorzichtig 8 stevige middelste bladeren los en leg ze in een kom met ijswater, zodat het stevige 'bakjes' worden. Snijd ze…

…Besprenkel de forel met wat (kruiden)azijn en pocheer ze in 6 á 7 min. in een zacht kokende visbouillon. De kooktijd hangt af van de groottte van de forel.…

…borden. Verrijk de dressing met een snufje cayennepeper en besprenkel hiermee de sla. Verdeel de forelfilets over de sla en bestrooi met kappertjes. Garneer de salade met tomaatjes en radijsjes.

…peper en zout aan toe. Warm de soep nog even goed door en schep deze in diepe borden. Garneer de soep met gerookte forel en eventueel wat verse groene kruiden.