…In koekenpan boter verhitten. Kalkoen in ca. 4 minuten bruin bakken. Intussen broccoli in ca. 5 minuten beetgaar koken. Kalkoen uit pan nemen en warmhouden. In bakvet paprika's en…

Neem de kalkoenkroon 1 uur van tevoren uit de koelkast. Verwarm de oven voor (elektrisch: 190°C / hetelucht: 170°C). Maal de ingrediënten voor de salieboter in een keukenmachine. Maak voorzichtig de…

…kalkoengebraad met de mosterd en leg er de laurierblaadjes over. Kruid bij met peper. Wikkel dan het spek volledig rond het gebraad en pak in met aluminiumfolie. Plaats de kalkoen…

Laat de 40 g boter smelten en hazelnootbruin worden. Korst het vlees aan alle kanten bruin en haal uit de pan. Schik het vlees in een ovenschotel, kruid met peper…

Los het boullionblokje op in 0.5 ltr water. Snijd de kalkoen in kleine blokjes en bak die samen met ui en 2/3 van de champinons en de knoflook…

…Laat afkoelen. 2. Snij de ciabattabroodjes in de lengte in twee en leg tussen elk broodje een kalkoenburger. 3. Meng mayonaise en yoghurt met wat citroensap en kruid met peper…

…ajuin in blokjes gesneden even aanbakken in een beetje boter en de uitgeperste limoen toevoegen. Kalkoenblokjes aanbakken in een beetje boter. Deze ingrediënten samen mengen met de room en melk…

…laat het geheel ca. 3 kwartier stoven totdat het gaar is. Roer een goeie chutney door de jus en voeg wat rozijnen toe. Serveer de kalkoenpoot met de chutney-jus.

Verwarm de oven voor op 160° C. Snij het kalkoengebraad zo open, dat u het kunt vullen en oprollen (of vraag de slager om het te doen). Blancheer de spinazie…

…linzen met de grof gehakte pistachenoten. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Sla de kalkoenlapjes extra plat met een houten hamertje of plankje. Kruid ze met peper en…

…wijn. Kruid met peper en zout en laat afgedekt 8 minuten stoven. Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout en bak ze in 2 el olijfolie aan beide kanten goudbruin…

Verwarm de oven op 180°C. Maak de aubergine, courgette en paprika schoon. Borstel de champignons schoon. Steek afwisselend een champignon, een stukje paprika, aubergine en courgette op spiesjes tot alle…

…tot een homogeen geheel en laat smelten in de gehaktvulling. Laat wat afkoelen. Klop de kalkoenlapjes wat dunner met een vleeshamertje. Lepel in het midden wat vulling en rol op…

…apart. Voeg opnieuw 1/3de van de boter toe. Bak de kalkoenworsten aan, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Giet de aardappelen met de broccoli af en stamp fijn…

…nog een klein klontje boter toe en laat smelten. Zeef de saus. Snijd de kalkoenrollade in plakjes en verdeel over de borden. Serveer samen met de gestoofde worteltjes en de…

…het braadvet en giet er de saus in. Roer het aanbaksel los en breng op smaak. Serveer de kalkoenpakketjes meteen met de saus. Bestrooi met gehakte bieslook en dien op…

Snij het vlees in dobbelsteentjes en draai het met het gehakt twee keer door de vleesmolen met de fijnste plaat. Het kan ook met de blender, maar pas op dat…

Bak de kalkoenkarbonaden goudbruin in boter en olijfolie. Bestrooi met de bloem en laat 1 min. bakken. Overgiet met de wijn. Laat de saus indikken. Voeg de in plakjes gesneden…

Hak de ui, snijd de wortelen in staafjes. Laat het gebraad in de rode wijn en de cognac marineren. Voeg de ui, de tijm, de laurier, peper en de jeneverbesjes…

Vermeng het kalkoengehakt, paneermeel, ei en Thaise roerbakmix tot één geheel, kneed goed. Maak 8 balletjes ter grootte van een limoen van het gehaktmengsel. Bak de balletje in een beetje…