…goed laten inkoken op gewenste dikte. Bak de koteletjes op een hevig vuur in boter of olijfolie en kruid goed met zeezout en peper ( enkele min ) liefst rosé van binnen…

…harde stukken van de zeekraal en bak de zeekraal in de boter. Snijd de racks in koteletjes. Bereidingswijze lamssaus, 4 dl kalfsfond voeg de wijn toe. Breng het vocht aan…

…van 180 graden. De koteletjes gaan nog 5 minuten en de haasjes nog 3 minuten in dezelfde oven. Vorm met de hand kleine "peertjes" van de aardappelpuree. Haal deze door…

…wat zout. Pureer de saus desgewenst niet te glad in de keukenmachine. Bak de koteletten in de hete braadboter aan beide kanten bruin. Schep er de saus over. Lekker met…

…hierin de koteletjes aan beide kanten bruin bakken.De koteletjes op het leverworstmengsel leggen,het bladerdeeg dichtvouwen.De randen met een beetje water bestrijken en goed aandrukken.De koteletjes in…

…vuur. Breng de rucola op smaak met 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn en peper en zout. Serveer de koteletten met de jus, de knolselderblokjes en de salade van rucola.

…toe en warm goed door. Breng op smaak met peper en zout. Snij het vlees in koteletjes en verdeel ze met de boontjes over warme borden. Werk af met peterselie…

…breng op smaak met peper en zout. Grill de maïs en koteletten mooi bruin op de BBQ. Verdeel de lamskoteletten over de borden, leg er de maïs bij en werk…

…heet worden op het vuur en gril hierin de koteletjes samen met het buikspek en de plakjes worst. Kruid de koteltjes bij met een beetje grof zeezout en versgemalen zwarte…

…de andere pan de groentjes. Meng de boter met de ansjovisfilets. Schik het vlees en de groentjes mooi op een bord. Verdeel de ansjovisboter over de koteletten en laat smelten.

…hiermee de koteletjes instrijken. Eieren hard koken en in schijfjes snijden voor de garnering. 250 gram boter verhitten en klaren. De koteletjes bestrijken met wat tijm en rozemarijn en snel…

…de groenten uit de koekenpan, houdt warm. Laat het groentenat inkoken. Smelt boter in een andere koekenpan en leg de koteletten hierin, bak ze aan beide kanten bruin. Leg ze…

…Wrijf de koteletjes met dit sausje in ( bewaar nog een beetje) en leg ze op een grillrooster. Schuif het rooster met de koteletjes circa 10 centimeter onder het voorverwarmde grillelement…

…en de karnemelk. Dep de koteletjes droog en maak de botjes eventueel schoon. Doe ze in een schaal. Schenk de karnemelkmarinade erover. Marineer de koteletjes minimaal 2 uur afgedekt op…

…Vet het rooster of de grillpan licht in. Veeg het za'atarmengsel eraf. Gril de koteletten 3-4 min. per kant, of tot ze naar wens zijn en schroeiplekjes krijgen…

…vast met keukentouw. Gril dit pakketje 1 min. op het vetlaagje aan de zijkant. Maak de koteletten los en gril ze afgedekt 1½-2 min. per kant, waarbij je ze…

…peper en een scheutje cognac in de keukenmachine. Braad de koteletten om en om in de hete olie. Bestrooi ze met zout en peper en laat ze afkoelen. Bestrijk ze…

…aan.Leg het vlees daarna in een ovenschaal en bak het in ongeveer 20 minuten rosé in de oven.Laat het even rusten en snijd er aan tafel koteletjes van.

…grillpan op het vuur en laat deze goed heet worden. De koteletten rooster je vervolgens ongeveer 2-3 minuten per kant, zo blijven ze mooi rosé van binnen. Leg de…

…en zout en roer goed onder elkaar. Snijd het vlees in plakjes. Leg de plakjes kotelet op borden en lepel er de jagersaus over. Serveer met de boontjessalade en de…