…daarna af met deksel of vershoudfolie. Zet dit minimaal 5 uur in de koelkast. Kook de kwarteleitjes 3 tot 3,5 minuut Laat ze schrikken onder koud water en pellen…

…Keer ze regelmatig om. Doe ondertussen de kwarteleitjes bij de pasta in de pan en kook deze 4 1/2 minuut. Haal de eitjes uit de pan en koel ze…

…laksaus over het vlees en zet 10 minuten in de oven op 160°C. Leg de kwarteleitjes 13 minuten in een warmwaterbad van 63°C. Kook de gevogelteconsommé op met beide soorten…

…je gewoon zo doormidden. Trek een streep dressing op de borden. Leg hierop de roosjes bloemkool en romanesco. Verdeel hierover de kwarteleitjes en sla. Werk af met lookbloempjes en dille.

…ravioli’s er regelmatig mee terwijl ze verder garen. Serveer de ravioli’s van kippenvleugeltjes op een bedje van sla. Werk af met fijngehakte walnootjes, kwarteleitjes en de resterende marinade.

…door een zeef en laat de bouillon afkoelen. Vervolgens ontvetten en klaren en inkoken tot ca 1,5 liter over is. Breek de kwareteleitjes voorzichtig en pocheer ze 2 min…

…de koppen en breek,vlak voor het in de oven zetten,boven ieder kopje een kwarteleitje.Plaats de kopjes 10 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden tot het…

…koelkast. Op het laatste moment rooster je de asperges en pocheer je de kwarteleitjes. Voorbereiding: Maak de radijsjes en meiknolletjes schoon en snijd of rasp in hele dunne plakjes. Meng…

…ze in de saus samen met de gekookte kammen. Pocheer de kwarteleitjes zeer kort in water met azijn. Versnijd de kip. Haal de flans uit de oven en wip ze…

…en grijze garnaaltjes. Weer afdekken met een toastje en de bovenzijde mooi afwerken met een flinke toef Philadelphia kaas, een gepocheerd kwarteleitje, wat zongedroogde tomaat en wat blokjes verse tomaat…

…tartare op een bord met behulp van een serveerring. Leg op elke kinfish tartare 2 kwarteleidooiers. Garneer met wat ringen bosui. Lekker met een frisse groene salade en geroosterd brood…

…Kook de kwarteleitjes in kokend water 2,5 minuut zacht en laat dan in ijswater afkoelen. Pel de kwarteleitjes voorzichtig en snij doormidden. Voor de opmaak is het mooi om…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kouseband in stukjes en de papaya in blokjes en de bamboo in dunne plakjes. Snijd de…

Meng voor het deeg de gist, de basterdsuiker, de olie en 300 ml warm water in een kom. Laat ca. 5 minuten rusten tot het mengsel begint te schuimen. Meng…

…de broodjes uit met een uitsteekvormpje. Bak de kwarteleitjes en kruid af met een beetje peper en zout. Lepel op elk bord een beetje dressing. Leg hierop twee bodems van…

…gebraden is, deze in de koeling laten afkoelen. Vlak voor het uitserveren de lamsfilet op de snijmachine in dunne plakjes snijden (rosbief). Kook de kwarteleitjes Aspergebavarois. Schil de asperges, snijd…

Zie ook recept: Deeg voor pizzabodem & Speciale tomatensaus voor pizza’s

…tomatensalade over vier borden. Leg hierop een handje cresson en dek af met de schijfjes varkensvlees. Lepel hierover de tonijnsaus. Werk verder af met de kwarteleitjes, appelkappers, tomatenschijfjes, parmezaanse kaas…

…zo op alle borden een portie tartaar.  Druk met de bolle kant van een theelepel een kuiltje in het midden van elke portie tartaar en leg er een kwarteleidooier in…

Pel de sjalotjes en hak ze fijn. Pel de knoflook en pers hem uit. Verhit de olijfolie en bak de sjalot en knoflook ca. 1 min. zachtjes. Voeg het lamsgehakt…