…het eiwit tot half stijve pieken in de kom van je keukenmachine. Voeg de basterdsuiker beetje bij beetje toe Klop het eiwit vervolgens tot hele stijve pieken. Spatel de maizena…

Klop de slagroom samen met de ricotta, het citroensap en de citroenschil tot zachte pieken. Zet koel weg. Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij het rozijnenbrood in blokjes…

…Klop de gecondenseerde melk samen met de slagroom in een grote kom totdat er zachte pieken ontstaan. Doe vervolgens de fudgeblokjes samen met de melk in een pannetje en smelt…

…Smelt de boter. Klop met de mixer 2 eiwitten en 50 gram suiker tot stijve pieken. Klop met een garde 2 eidooiers au bain-marie schuimig. Meng de eidooiers door…

SchuimVerwarm de oven voor op 80 ºC.Klop met de mixer de eiwitten met de kristalsuiker tot stijve pieken. Spatel de poedersuiker en de maïzena erdoor.Schep het schuim in…

Snijd de komkommer in repen en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees van de komkommer in piepkleine blokjes. Verwarm het limesap met de suiker in een steelpannetje, totdat de suiker…

…op 150 °C. In vetvrije kom eiwitten met mixer kloppen tot massa pieken vormt. Lepel voor lepel 200 g suiker erdoor kloppen, tot eiwitschuim stevige pieken vormt. Van limoen 1…

Verwarm de oven voor op 180 °C.
 Klop het eiwit met de helft van de suiker tot stijve pieken. Smelt de boter. Maal de pistachepitten en de rest van…

…Verwarm de oven voor op 80 ºC. Klop het eiwit met de suiker tot stijve pieken en spatel de poedersuiker en het bietensap erdoor. Schep het eiwitschuim in een spuitzak…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Klop de eiwitten en suiker tot stijve pieken. Meng het amandelpoeder met de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte schraap het merg…

In Het Grote Sinterklaas Kookboek vonden we een geweldig recept voor Sinterklazige saucijzenbroodjes, ook wel 'Pietenpakjes' genoemd. Ontzettend simpel om te maken en zó feestelijk! Door het deegstrikje wordt dit simpele…

Klop de eiwitten schuimig. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot pieken. Werk zo alle suiker met de eiwitten op tot een stevig glanzend schuim. Schep het mengsel in…

…het eigeel. Klop het eiwit en de fijne suiker tot het stijf is (er blijven pieken aan de garde hangen). Oven voorverwarmen tot 180 graden. Spatel nu voorzichtig de dooiers…

Champignons schoonvegen, steeltjes verwijderen. Champignonhoedjes in piepkleine blokjes snijden. Sjalotten pellen en zeer fijn snipperen. In kleine steelpan 1 el boter verhitten en sjalot kort fruiten. Champignonblokjes 3 min. zachtjes…

Klop de gecondenseerde kokosmelk samen met de slagroom in een grote kom luchtig totdat er zachte pieken ontstaan. Rasp de limoenen en pers er één uit. Voeg de helft van…

Smelt chocolade met mayonaise au bain marie. Klop eiwitten met een deel van de suiker tot stijve pieken. Klop 1/4 van de eiwitten bij de licht afgekoelde chocolade, meng…

Sneden brood in broodrooster of onder ovengrill goudbruin roosteren. Haringfilets in piepkleine blokjes snijden (uitjes uit verpakking worden niet gebruikt). Radijs in grove stukjes hakken, enkele mooie blaadjes van radijsloof…

…water en suiker tot een dikke siroop (113ºC). Sla eiwit in de keukenmachine (KitchenAid) tot zachte pieken. Laat de siroop doorkoken tot 118ºC en voeg dan in een dun straaltje…

…gecondenseerde melk in een kom. Klop de slagroom tot stijve pieken. Spatel de slagroom in delen voorzichtig door de gecondenseerde melk tot het net gemengd is. Schep het mengsel in…

Meng de slagroom samen met de suiker (houd 1 el opzij) en klop op tot je stevige pieken krijgt. Verdeel de slagroom over twee kommen. Mokkavulling: meng de oploskoffie samen…