…en port ca. 10 minuten tegen de kook aan verwarmen. Pistoletje in 8 schuine, zeer dunne plakken snijden. In broodrooster sneetjes pistolet goudbruin en krokant roosteren. Pruimen met port al…

Schenk de wildfond en port in een pan, voeg de specerijen toe en laat op middelhoog vuur tot ¼ inkoken. Dit duurt ca. 20 min. Bestrooi ondertussen de hertenbiefstukken met…

…en de knoflook ca. 8 minuten rondom in. Blus af met de port en voeg de slagroom en de rozemarijn toe. Stoof de kip in ca. 50 minuten gaar met…

Snijd de kip en portobello in reepjes. Verhit de olie in een pan met dikke bodem. Roerbak de kip- en portobelloreepjes op hoog vuur 1 min. Schenk de fond, sherry…

Verwijder eventueel het harde vel van de bacon en snijd de bacon in blokjes, niet te fijn. Smelt in een braadpan een klein beetje reuzel en bak op een laag…

Snij de steeltjes uit de Portobello's en hol voorzichtig met een lepel iets verder uit. Snij in kleine stukjes. Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Verhit de olie…

…de portobello’s in een andere pan. Mix alle ingrediënten voor de fetadip en breng op smaak met peper en zout. Stel de burgers samen met telkens 2 portobello's…

…in olijfolie op een zacht vuur gaar. Voeg de bloem toe, roerbak 1 minuut en blus met de porto, het eekhoorntjesbroodvocht en de groentebouillon. Laat inkoken tot gewenste dikte en…

…met rest van olie. Rucola en tweederde deel van de kaas door pasta mengen. Pasta serveren met gevulde portobello's en garneren met de rest van de kaas en peterselie.

…Kidneybonen, tomaat, avocado, dressing en helft bieslook in kom mengen en over 4 borden verdelen. Rest bieslook en rest kaas mengen. Portobello's op salade leggen en bestrooien met bieslookmengsel.

Steek de barbecue aan. Maak de paddenstoelen met een stukje vochtig keukenpapier schoon en snijd het steeltje eraf. Maak met een scherp mes in de hoed van de paddenstoelen 8…

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de slowcooker en gaar de portobello’s 4 uur op Low of 2,5 uur op High. Snijd de pistolets open en besmeer de…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de ui in parten. Snijd de portobello in reepjes. Snijd de radijzen doormidden en houd het loof apart. Snijd de zoete aardappel in…

…warme pasta, voeg enkele eetlepels van het kookvocht toe en kruid eventueel nog extra met zwarte peper. Schep ook de spinazie en gebakken portobello onder de spaghetti en serveer. Smakelijk!…

…voeg ook de rozemarijn en laurier toe. Voeg de kalfsfond toe en laat tot 1/3 inkoken en voeg dan de porto toe. Zeef de saus en voeg enkele klontjes…

…een matig vuur. Voeg een gekneusd teentje knoflook toe om de olie te parfumeren. Snij de stelen van de portobello’s en snij de hoed eventueel wat bij, zodat de…

…op.  Voeg de bouillon laurierblaadje en kruidnagels toe. Schenk de port erbij en kook dit in tot er een dikke saus ontstaat. Breng eventueel op smaak met peper en zout…

…Laat de varkenshaas in aluminiumfolie 10 min. rusten. Fruit in het bakvet de ui en knoflook 2 min. Voeg de port, bouillon, 200 ml water en tijm toe en laat…

Breng de wijn met de port en het kaneelstokje, de steranijs en gember tegen de kook. Steek kruidnagels in de sinaasappel en snijd de sinaasappel in stukken. Voeg de sinaasappel…

…je kunt er ook eindeloos mee variëren. Zo maakten wij onlangs deze variant met port en sinaasappelschil.  *Tip: heb je nog saus over na kerst? Bewaar het dan in een…